จากสูตรไปจนถึงร้านอาหาร: เรื่องราวของเตาย่างแบบ Ume>

ในปี 2009 Helen Nahoopii ตกงานว่างงานท่ามกลางภาวะถดถอยจากงานของเธอที่ไม่ได้ทำในสิ่งที่ไม่ใช่ - การพัฒนากองทุนเพื่อการเลี้ยงชีพ - และมีอาการคันสำหรับสิ่งใหญ่โตต่อไปในชีวิตของเธอ แล้วในเย็นวันหนึ่งขณะเตรียมอาหารค่ำกับเพื่อนที่ดีของเธอ Rayton Takata เธอพบว่า: สเต็กเทอริยากิที่น่าอับอายของ Rayton อาหารที่เธอชอบและหวังเป็นอย่างยิ่งดีและเป็นเอกลักษณ์ที่อาจเป็นรากฐานที่สำคัญของ ไม่มีอะไรอย่างอื่นในยูจีนโอเรกอน แต่เฮเลนมั่นใจได้ว่าถ้าพวกเขาสามารถลองทำมันได้ผู้บริโภคในยูจีนจะชอบมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เธอกับเรย์เอา ( ) "อาหารรสเลิศมีรสชาติดีขึ้น"

สูตรสเตียรอยด์ของ Rayton เป็นเพียงจุดเริ่มต้นสำหรับ Ume Grill เท่านั้น

"เรารู้ว่าเราเป็นคนดี สามารถทำสิ่งนี้ได้ดีจริงๆ "เฮเลนกล่าว "ฉันสร้างเมนูส่วนที่เหลือโดยใช้แนวคิดของอูมา" อูมามิเป็นหนึ่งในห้ารสชาติพื้นฐานรสเผ็ดซึ่งยากที่จะระบุได้ แต่โดยทั่วไปมักจะมีคุณภาพที่ทำให้สูตรอาหารสำเร็จรูปหรือที่เปลี่ยนไป เป็นอาหารที่อร่อยเป็นที่น่าจดจำอย่างแท้จริง

มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับอาหารญี่ปุ่นมากขึ้นและผลของอูมามิจะสามารถขยายได้โดยการจับคู่ชีสเชดดาร์และเนื้อวัวในชีสเบอร์เกอร์คลาสสิกปลากะตักกับ Parmigiano-Reggiano ใน caesar สลัดและที่ Ume Grill การผสมผสานระหว่างไก่แอปเปิ้ลและมัสตาร์ดวาซาบิในโดมิโนก็เป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจอย่างมาก "ทุกเมนูในเมนูถูกสร้างขึ้นมาโดยใช้รูปแบบของรสชาติ" Helen กล่าวชี้ไปที่ซูเปอร์ - ชามเด็กยอดนิยมซึ่งตีบันทึกทั้งหวานและเผ็ดกับเนื้อสันนอกทั้งหมดจากธรรมชาติเนื้อไก่หรือเต้าหู้เทมปุระซอสเทอริยากิ, ข้าวฮาปา, นึ่ง Edamame, ผลไม้สดและ Mochi, ขนมครีมมะพร้าวแช่แข็ง Helen, "บุคคลศิลปะ" ที่อธิบายตัวเองและการถ่ายภาพ เธอรู้ว่าส่วนหนึ่งของความสำเร็จของ Ume Grill จะเป็นการนำเสนออาหารของเธอ

"อาหารที่อร่อยขึ้นทุกรสชาติดีกว่า" เฮเลนบอกฉันและ Ume Grill ดำเนินการอย่างแน่นอนในปรัชญาดังกล่าว

กล่องเบนโต้ทุกกล่องมีสีสัน และจัดอย่างระมัดระวังของหวานน้ำแข็งโกนทุกรูปด้วยมือและราดด้วยผลเบอร์รี่สด "มันเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ Ume ที่เราต้องการสร้าง" เฮเลนกล่าวว่า ชุมชนที่เป็นศูนย์กลางร้านขายของชำ ที่ตั้งเดิมย่าน Ume Grill

เมื่อ Helen และ Rayton เปิดตัว Ume Grill ในปีพ. ศ. พื้นที่แรกของพวกเขาคือตะกร้าอาหารในที่จอดรถถัดจากบ้านของพวกเขา

"มันเป็นรถเข็นสุนัขตัวเก่าที่เราปรับปรุงใหม่" Helen กล่าว "เราสามารถทำอาหารได้เพียงพอสำหรับ 50 คนเท่านั้น"

แม้คู่ค้าทั้งสองจะจำได้ว่าช่วงเวลาของการทำธุรกิจเป็นไปด้วยความรัก: "มันเหมือนกับการให้บริการอาหารเย็นแก่เพื่อน ๆ 50 คนทุกคืน" เฮเลนกล่าว

"เรารัก [ทำเลที่ตั้ง] เพราะมันทำให้ภาพลักษณ์ทั้งหมดนี้มีความหมายกับเรา เราเชื่อว่าการสร้างชุมชนที่ดีและการทำผลงานที่ดี " การวางแผนขยายและปรับฝันของพวกเขา " ฉันกำลังคิดค้นและสร้างใหม่อย่างต่อเนื่องสร้างอัตชีวประวัติรูปแบบของตัวเองอย่างสมจริง "เฮเลนกล่าวว่า วิ่ง Ume Grill

ในขณะที่เธอมองหาโอกาสที่จะสร้างแบบจำลองใหม่และเติบโตขึ้นเธอให้ความสำคัญกับความต้องการของลูกค้าของเธอ

ลูกค้าทั่วไปของ Ume Grill เป็นพ่อแม่ที่ใส่ใจในสุขภาพเพราะ Helen เป็นคนค้นหาเด็กที่เป็นมิตร อาหารที่มีรสชาติเพียงพอที่เด็กไม่ได้ตระหนักว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ดีสำหรับพวกเขา Ume Grill เปิดตัว Ume Bento-Go! ส่งมอบกล่อง Bento สั่งซื้อล่วงหน้าให้กับโรงเรียนประถมศึกษาในท้องถิ่นและ Ume Grill เปิดตัว Ume Bento-Go!"บูม - ฉันขายอาหาร 130 มื้อในเวลาอาหารกลางวัน ฉันต้องจ้างลูกจ้าง! "Helen กล่าว เช่นเดียวกับ Ume Bento-Go! เป็นความร้อนขึ้นเป็นภาระผูกพันตามสัญญาที่โรงเรียนย่านได้ทำกับผู้ให้บริการโรงอาหารหมดสิ้นไปเป็นที่นิยมโปรแกรม พ่อแม่และเด็ก ๆ ต่างก็รู้สึกลำบากใจ Helen กล่าวว่าแม้จะประท้วงการตัดสินใจ แต่ "เราสร้างเส้นทางใหม่

อุปสรรคเหล่านี้กำลังจะเกิดขึ้น แต่คุณต้องก้าวไปข้างหน้าสองก้าว" เฮเลนได้รับเชิญจากผู้อำนวยการสวนสาธารณะและสันทนาการให้กับเมืองยูจีนเพื่อยื่นข้อเสนอสำหรับ Ume Grill เพื่อเป็นผู้ให้บริการพิเศษสำหรับผู้จำหน่ายรายถัดไปที่สระน้ำในเมือง "มีความจำเป็นที่จะต้องคิดค้นตัวใหม่นี้อีกครั้ง" เฮเลนกล่าวดังนั้นเธอจึงร่างและส่งข้อเสนอและเมื่อได้รับการยอมรับแล้วเธอได้รับย่าง Ume ใหม่พร้อมที่จะเปิดในช่วงต้นฤดูร้อน

ในวันแรกที่ตั้งใหม่ Ume Grill ขายได้มากกว่าที่เคยขายตลอดทั้งสัปดาห์ที่รถเข็นเดิม เพื่ออำนวยความสะดวกในการเติบโตของยอดขายที่รวดเร็วและสร้างห้องครัว Ume Grill ขึ้นเฮเลนจำเป็นต้องรักษาธุรกิจขนาดเล็กไว้ เงินกู้ และเพื่อที่จะรักษาความปลอดภัยเงินกู้เธอต้องการแผนธุรกิจ เฮเลนตัดสินใจใช้ LivePlan ซึ่งเป็นซอฟต์แวร์การวางแผนธุรกิจบนเว็บเพื่อสร้างแผนการของเธอ "ฉันคิดว่ามันเป็นเทมเพลตที่น่าสนใจซึ่งฉันสามารถเติมจุดได้" เธอกล่าว

"ฉันได้ลองใช้ซอฟต์แวร์อื่นแล้ว แต่ [LivePlan] ครอบคลุมและถามคำถามที่ถูกต้อง มันทำให้คุณคิดถึงปัจจุบันและอนาคตของธุรกิจจริงๆ " และเธอกล่าวว่า" มันทำให้ฉันอยู่ที่ฝั่งเขาอ่านแล้วเขาก็จ่ายเงินให้ฉันภายใน 3 วัน "

ขณะนี้ธุรกิจกำลังเฟื่องฟูและ Ume Grill จ้างพนักงานเต็มรูปแบบและนอกเวลาจำนวนแปดคน ถึงแม้ว่าปลายฤดูร้อนอยู่ใกล้ Helen รู้สึกเหมือน Ume Grill อยู่ในจุดที่ดี "ในช่วงฤดูร้อนมีสิ่งที่คุณคาดหวัง Ume Grill เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านี้ "เธอกล่าว

"ในช่วงฤดูร้อนจะเหมือนกับเพื่อนเก่าที่กลับมาด้วยกัน"