คู่มือขนมปังของ Baker เพื่อเปิดร้านเบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จ

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของคู่มือธุรกิจของ Bakery Business ของเรา - รายการที่จัดเตรียมไว้เพื่อช่วยคุณวางแผนเริ่มต้นและขยายธุรกิจเบเกอรี่ของคุณ!

ฟังสรุปเสียง:

คุณเป็นคนที่ทำให้ขนมเค้กสำหรับทุกวันเกิดใช่หรือไม่? คุณปั่นออกไปตายสำหรับโดนัท? ถ้าคุณพร้อมที่จะเปลี่ยนความสามารถของคุณให้กลายเป็นเบเกอรี่ที่ทำกำไรได้คุณมาถูกที่แล้ว

เราร่วมมือกับผู้ผลิตขนมปังที่น่าตื่นตาตื่นใจเพียงไม่กี่คนที่ยินดีแบ่งปันคำแนะนำทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา คู่มือนี้มีขึ้นเพื่อมอบส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องใช้ในการวางแผนเริ่มต้นและขยายธุรกิจเบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จ

เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนของพายให้รวมเคล็ดลับเหล่านี้เข้ากับความสามารถในการอบที่น่าประทับใจของคุณ ไปสู่ความสำเร็จ

ดูเพิ่มเติม: รายการตรวจสอบการเริ่มต้นธุรกิจ

พบปะกับเจ้าของธุรกิจเบเกอรี่:

Michelle Green เริ่มอบเมื่อตอนที่เธอยังเป็นเด็กวัยรุ่น แต่ก็ไม่ได้จนกว่าเธอจะเข้าสู่อาชีพของ บริษัท ที่เธอ ตระหนักว่าการอบคือการโทรที่แท้จริงของเธอ เบื่อกับมัฟฟินเก่าที่ดูเหมือนจะเป็นค่าโดยสารมาตรฐานในทุกการประชุมคณะกรรมการของเธอขนมปังตัวนี้และแม่ของลูกสามคนตัดสินใจที่จะคลี่ชุดธุรกิจและเปิดร้านของตัวเองในออสเตรเลียที่เรียกว่า Three Sweeties Barbara Batiste ยังอบ ถือว่าตั้งแต่อายุยังน้อยสำหรับครอบครัวชาวฟิลิปปินส์ที่ใกล้ชิดของเธอและหลังจากหลายปีที่น่าอัศจรรย์ใจญาติของเธอกับการสร้างสรรค์ของเธอเธอตัดสินใจที่จะเปลี่ยนความรักของเธอในทุกสิ่งที่อร่อยในธุรกิจ เธอเริ่มต้นในบ้านของเธอและธุรกิจของเธอยังขยายตัวต่อไป เธอมีห้องครัวเชิงพาณิชย์ 3 แห่งเนื่องจากส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการสร้างแบบจำลองทางธุรกิจที่สร้างสรรค์ซึ่งประกอบด้วยบริการจัดเลี้ยงและรถบรรทุกอาหารขนมขบเคี้ยวเคลื่อนที่ ตอนนี้เธอกำลังเตรียมที่จะเปิดหน้าร้านใน West Los Angeles เรียกว่า B Sweet Dessert Bar Victoria Roe เริ่มอบเมื่อทศวรรษที่ผ่านมาเมื่อเธอถูกขอให้ทำเค้กแครอทสำหรับวันเกิดของคุณแม่ของเธอ เธอทำงานธุรกิจของเธอจากที่บ้านอุตสาหกรรมกระท่อมในหมู่บ้านเล็ก ๆ ในรัฐโอไฮโอ ลูกค้าส่วนใหญ่ของเธอหาเธอผ่านปากต่อปากหรือเรียนรู้เกี่ยวกับธุรกิจของเธอเมื่อพวกเขาลิ้มรสผลงานสร้างสรรค์ของเธอที่ร้านกาแฟในท้องถิ่น เธอมุ่งเน้นไปที่ตังฟรีและอาหารมังสวิรัติ แต่คุณไม่ควรรู้ว่าจะลิ้มรสพวกเขา การทำงาน Three Leee Cupcakery จากบ้านทำให้วิคตอเรียมีความยืดหยุ่นในการนำเสนอให้กับครอบครัวของเธอและดำเนินธุรกิจด้านการศึกษาในขณะที่มีรายได้เพิ่มขึ้น

ดูเพิ่มเติม: วิธีที่ฉันเริ่มใช้ บริษัท Cookie ปราศจากกลูเตน: กับ Josh Fegles of Jude's Foods

วางแผนเบเกอรี่ของคุณ

ด้วยความช่วยเหลือของ Michelle and Barbara เริ่มต้นกระบวนการวางแผนขึ้นมา

1. เลือกประเภทของเบเกอรี่ที่คุณต้องการเปิด

การตัดสินใจครั้งแรกที่คุณต้องทำคือร้านค้าที่คุณต้องการเปิด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องประเมินความสามารถงบประมาณและเป้าหมายของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ตัดสินใจในรูปแบบฟองสบู่คุณจะต้องการให้หูของคุณพาดพิงถึงแนวโน้มแห่งชาติในวงการอุตสาหกรรมโปรดจำไว้ว่าความนิยมในร้านคัพเค้ก (และรายการทีวีเรียลลิตี้ที่มีคัพเค้ก) ไม่กี่ปี? แต่ไม่เพียง แต่นำข้อค้นพบของคุณไปที่มูลค่าตามตัวอักษรอย่างใดอย่างหนึ่ง การทำวิจัยตลาดท้องถิ่นจะมีความสำคัญเท่าเทียมกันเพื่อค้นหาว่ากระแสแห่งชาติจะส่งผลต่อสถานที่เฉพาะเจาะจงและข้อมูลประชากรของคุณอย่างไร จากที่นั่น: ลองดูที่รายการด้านล่างและตัดสินใจว่าเหมาะกับคุณแบบไหน

ออนไลน์

คุณไม่ต้องการหน้าร้านเพื่อเปิดเบเกอรี่ คุณสามารถเริ่มต้นออนไลน์ คุณสามารถเรียกใช้งานได้จากที่บ้าน

• บริการเคาน์เตอร์เซอร์วิส ด้วยพื้นที่โฆษณาขนาดเล็กลูกค้าสามารถเดินและรับขนมอบได้ จากพนักงานที่มีการจัดการเคาน์เตอร์
• บริการพิเศษ ถ้าคุณวางแผนที่จะเชี่ยวชาญในการอบบางชนิดที่ดีบริการพิเศษคือตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ ไม่ว่าคุณจะดำเนินธุรกิจจากที่บ้านหรือเช่าพื้นที่ขึ้นอยู่กับคุณ
• นั่งลง เจ้าของอื่น ๆ พยายามหาประโยชน์จากตัวเลือกนั่งรับประทานอาหารและรับประทานอาหาร ปัจจุบันอุตสาหกรรมเบเกอรี่มีแนวโน้มเติบโตขึ้นในขณะนี้ วาดภาพพื้นที่ที่มีทั้งพื้นที่สั่งซื้อขนมอบและจุดนั่งและสนุกกับพวกเขา
• 2. เขียนแผนธุรกิจ เมื่อคุณรู้แล้วว่าคุณต้องการเปิดร้านเบเกอรี่คุณจะต้องสร้างแผนธุรกิจ นี้จะบังคับให้คุณมองไปที่ธุรกิจจากทุกมุม จะช่วยให้คุณสามารถกำหนดธุรกิจกำหนดเป้าหมายค้นหาวิธีสร้างรายได้ค่าใช้จ่ายในรายการระบุฐานลูกค้าของคุณและตรวจสอบการแข่งขันของคุณ

ประเมินเงินเริ่มต้นของคุณ

ในส่วนของแผนธุรกิจคุณจะ ดำน้ำในการเงิน หนึ่งในตัวเลขที่คุณต้องสร้างคือต้นทุนการเริ่มต้นคุณจะต้องรวบรวมรายการอุปกรณ์จากเครื่องใช้เช่นเตาอบและตู้เย็นไปจนถึงของเล็ก ๆ เช่นภาชนะและกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณสร้างรายการเครื่องมือทั้งหมด แต่คุณจะต้องมีเงินเพื่อใช้ชีวิตในขณะที่ธุรกิจได้รับการจัดตั้งขึ้น

คุณจะไม่ทำผลกำไรในชั่วข้ามคืนดังนั้นคุณต้องนั่งลงและคิดออกเมื่อคุณจะ แบ่งเงินเท่าไหร่และคุณต้องใช้เงินเท่าไรจนกว่าจะถึงเวลานั้น

3. หาพื้นที่

ถ้าคุณใช้เบเกอรี่จากบ้านคุณมีพื้นที่ว่างแล้ว ถ้าคุณวางแผนที่จะเชิญลูกค้าเข้ามาในร้านของคุณคุณจะต้องมีจุดที่เป็นทางการพร้อมห้องครัวและพื้นที่สำหรับประชาชน ผู้ผลิตบางรายตัดสินใจที่จะเช่าพื้นที่ห้องครัวเชิงพาณิชย์เท่านั้น เป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณไม่ต้องการให้ลูกค้าเดินผ่านร้านค้าของคุณและต้องการห้องครัวขนาดใหญ่พร้อมอุปกรณ์ครบครัน

ไม่ว่าคุณต้องการอะไร ซื้อสินค้าเปรียบเทียบราคาพูดคุยกับธุรกิจใกล้เคียงและวิจัยพื้นที่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณหาพื้นที่ที่เหมาะสม ไม่ควรคิดถึงโครงการบ่มเพาะธุรกิจขนาดเล็กที่อาจมีพื้นที่และการฝึกอบรมทางธุรกิจหรือให้คำปรึกษาในอัตราที่ลดลง อย่าลืมพิจารณาข้อกำหนดทางกฎหมายซึ่งจะแตกต่างกันไปในแต่ละรัฐเช่นการได้รับใบอนุญาตให้อบออกจากห้องครัวของคุณเอง Roe กล่าวว่าตามหลักเกณฑ์ง่ายๆที่กำหนดโดย USDA ทำให้เธอได้รับรายได้, พัฒนาความสัมพันธ์แบบขายส่งกับร้านอาหารท้องถิ่นโรงแรมอิสระและร้านกาแฟ แต่ยังคงได้รับประโยชน์จากการพักอาศัยอยู่ที่บ้าน "เบเกอรี่จากที่บ้านบางครั้งอาจเป็นความท้าทายส่วนใหญ่ในขอบเขตของการจัดการเวลาและนิ้วมือเล็ก ๆ ที่ต้องการลองเปลือกน้ำrostาล ฉันยังมีข้อ จำกัด เกี่ยวกับส่วนผสมบางอย่างที่ฉันได้รับอนุญาตให้ใช้ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนความเป็นกรดและความสามารถในการเก็บรักษาของพวกเขาได้เนื่องจากฉันไม่ใช่ห้องครัวเชิงพาณิชย์ "เธอกล่าว

ไม่ว่าคุณตัดสินใจที่จะใช้เบเกอรี่ที่ไหนก็ตาม ข้อดีข้อเสียและค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง

ดูเพิ่มเติม: วิธีเลือกสถานที่ตั้งธุรกิจ

4. ราคาขนมอบของคุณ

ส่วนใหญ่ผู้ผลิตขนมปังตั้งราคาขายปลีกขึ้นอยู่กับต้นทุนของวัตถุดิบและเวลาที่ใช้ในการทำสินค้า แต่กรีนบอกว่าสูตรนี้มีข้อบกพร่อง

"ราคาของคุณควรรวมถึงสิ่งต่างๆเช่นเวลาทำความสะอาด บรรจุภัณฑ์และเวลาที่ใช้ในการโปรโมตธุรกิจของคุณบนโซเชียลมีเดีย "เธอกล่าว "ค่าใช้จ่ายที่ซ่อนอยู่มากที่สุดในเบเกอรี่คือเวลา ลืมเวลาที่คุณใช้ทำดอกไม้เพราะคุณดูทีวีในขณะที่คุณทำมัน ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าการตระหนักรู้ในภายหลังว่าคุณได้รับ 50 เซ็นต์ต่อชั่วโมงในการสร้างนิยาย "

ดูเพิ่มเติม: สิ่งที่คุณคุ้มค่าที่สุดที่จะลืมเมื่อกำหนดราคาผลิตภัณฑ์ของคุณ

5. มีเพื่อนที่กำหนดไว้และนโยบายครอบครัว

ก่อนที่คุณจะขายสโคนแรกของคุณโปรดทราบว่าเพื่อนและครอบครัวอาจจะขอส่วนลด

เมื่อคุณขายขนมเค้กและคุกกี้เป็นก๋ากั่นด้านข้าง เพื่อนบ้านหรือประธาน PTA เป็นส่วนลด แต่เมื่อคุณเริ่มต้นธุรกิจของคุณก็แตกต่างกัน "ทุกคนที่ยอดเยี่ยมที่เคยซื้อเค้กออกจากคุณสำหรับค่าใช้จ่ายของส่วนผสมที่จะต้องมีการศึกษาใหม่เกี่ยวกับสิ่งที่คุณกำลังทำอยู่ในขณะนี้" กรีนกล่าวว่า "คนที่รักและสนับสนุนคุณก็จะเข้าใจถึงความต้องการของคุณที่จะเลี้ยงดูครอบครัวและจ่ายค่าเช่า" หากคุณต้องการให้ส่วนลดกับเพื่อนและครอบครัวถึง 10 เปอร์เซนต์นั่นก็ดี แต่นโยบายของคุณคืออะไร.

6. หาการสนับสนุน

การพูดถึงเพื่อนและครอบครัวระบบสนับสนุนเป็นสิ่งสำคัญในธุรกิจการอบขนม Batiste กล่าว การเปิดธุรกิจเป็นเรื่องที่ต้องใช้เวลามาก ใช้เวลาในการอบเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น คุณจะต้องทำการตลาดธุรกิจรับคำสั่งซื้อช่วยเหลือลูกค้าและดำเนินงานด้านการบริหารต่างๆ

ถ้าคุณไม่มีคนที่เชียร์คุณก็อาจทำได้ยาก ไม่ว่าจะเป็นคู่สมรสของคุณเพื่อนร่วมงานหรือที่ปรึกษาทางธุรกิจคุณต้องการคนในมุมของคุณ โรบอกว่า "การบอกว่าเป็นแค่ฉันจะเป็นเรื่องโกหก แม้ว่าสามีของฉันจะทำทุกอย่างที่อบสามีของฉันช่วยให้ฉันอย่างมากจากการส่งมอบไปจนหมดแล้วสำหรับเนยอินทรีย์บางชนิด "

ให้อาหารแก่คน

ส่วนผสมอะไรที่ทุกธุรกิจขนาดเล็กที่ประสบความสำเร็จต้องการ? ลูกค้า กลุ่มถัดไปนี้จะช่วยคุณค้นหาและรักษาลูกค้าไว้

1. เป็นคนดีที่สุดคนแรกหรือคนเดียว

เป็นคนเดิม คำสองคำนี้อาจดูเหมือนคำแนะนำทั่วไป แต่เพื่อความอยู่รอดคุณจะไม่สามารถเป็นสำเนาของคู่แข่งได้ "เป็นคนที่ดีที่สุดคนแรกหรือคนเดียวที่ทำขนมแบบนี้" กรีนกล่าว "ถ้าคุณสามารถเป็นทั้งสามอย่างนี้ได้ดียิ่งขึ้น"

รู้ว่าคุณมีการแข่งขันแบบไหนในพื้นที่ของคุณและพยายามแยกตัวออกจากกัน ตัวอย่างเช่นเบเกอรี่สีเขียวเป็นเพียงสินค้าชิ้นเดียวในพื้นที่ที่จำหน่ายคัพเค้กที่ไม่มีส่วนผสมของถั่ว

โฟกัสของ Roe คือผลิตภัณฑ์ขนมอบตังฟรีและมังสวิรัติที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและในท้องถิ่น "ฉันพบความสุขจริงๆที่ได้เห็นเด็กคนใดที่สามารถมีคัพเค้กหรือเค้กที่หย่อนคล้อยในวันเกิดของพวกเขาซึ่งมิฉะนั้นจะไม่สามารถเกิดจากอาการแพ้อาหารได้ ฉันได้ทดลองอย่างไม่ลดละเพื่อสร้างสูตรอาหารที่น่าอัศจรรย์แม้รู้ว่าพวกเขาเป็นอิสระจากสัตว์โดยผลิตภัณฑ์ตังสารกันบูดและสิ่งที่น่ารังเกียจอื่น ๆ "เป็นวิธีการที่สะท้อนในชุมชนของเธอที่คนจำนวนมากให้ความสำคัญกับธรรมชาติและแหล่งที่มาในท้องถิ่น อาหาร

บิดเบือนต้นฉบับของ Batiste เป็นรถบรรทุกอาหาร คุณรู้จักรถบรรทุกอาหารที่ขายแซนวิชและพิซซ่ากับคนในช่วงเวลาอาหารกลางวันหรือไม่? ดี Batiste มีรถบรรทุกของหวานของตัวเองที่เดินทางไปตามถนนในลอสแองเจลีสขายทุกชนิดของอร่อยถือว่า รถบรรทุกมีตัวจัดการ Twitter ของตนเองเพื่อให้ลูกค้าสามารถค้นหาได้ตลอดเวลา

รถบรรทุกของหวานแบบมือถือ Batiste

ดูเพิ่มเติม: วิธีสร้างข้อเสนอคุณค่าที่ไม่ซ้ำ

2. เตรียมพร้อมที่จะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของคุณ

คุณสามารถใช้เวลาทั้งวันทั้งคืนในครัวสร้างเค้กที่ดีที่สุดต่อไป แต่ถ้าไม่มีใครรู้เรื่องนี้ก็ไม่สำคัญ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องตั้งเวลาและเงินเพื่อทำธุรกิจของคุณ