6 เคล็ดลับในการเพิ่มรายได้จากร้านกาแฟของคุณ

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของคู่มือการเริ่มต้นธุรกิจของคาเฟ่ของเราซึ่งเป็นรายชื่อบทความที่ได้รับการจัดระเบียบเพื่อช่วยคุณวางแผนเริ่มต้นและขยายธุรกิจร้านกาแฟของคุณ!

การส่งเสริมการขายในร้านกาแฟของคุณ คอฟฟี่ช็อปไม่ได้เป็นเพียงแค่การรับรู้ถึงแนวโน้มล่าสุดเช่นกาแฟรสเลิศและขนมขบเคี้ยวที่ดีต่อสุขภาพ เป็นเรื่องสำคัญที่ได้รับการพิสูจน์ว่าสามารถเพิ่มรายได้ได้

จากการมุ่งเน้นไปที่ "เครื่องดื่มพิเศษ" ที่มีราคาแพงกว่าเพื่อเพิ่มสินค้าที่มีตราสินค้าไปยังร้านกาแฟของคุณมีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อยืน ออกดึงดูดลูกค้าใหม่ ๆ และรักษาคนเก่าให้กลับมาอีกครั้งหลังจากเวลา

1. เพิ่มไวน์ในเมนู (ใช่แล้วใช่ไวน์)

เมื่อสตาร์บัคส์เริ่มขายไวน์หลังจาก 4 โมงเย็นค่อยๆรีดโปรแกรมออกไปทั่วประเทศคุณรู้ว่าพวกเขากำลังเข้าสู่บางสิ่งบางอย่าง

ถ้าคุณยังไม่เคยได้ยิน ตอนเย็นของ Starbucks คุณจะเร็ว ๆ นี้ พวกเขาเริ่มทดลองใช้ในปีพ. ศ. 2553 เพื่อช่วยให้คอฟฟี่ช็อปได้รับประโยชน์จากช่วงเวลาที่ช้าลงในวันนี้

ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาเริ่มใช้โปรแกรมในเมืองต่างๆทั่วสหรัฐฯโดยช้าในปีพ. ศ. 2562 โครงการ Starbucks เพิ่มประมาณ 1 พันล้านเหรียญต่อรายได้จากการขายโดยรวมและในปลายปีพ. ศ. 2562 โครงการจะดำเนินการใน 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของร้านค้าทั่วสหรัฐฯ

นอกเหนือจากการนำเสนอไวน์และเบียร์ฝีมือแล้ว จานอาหารปัจจุบันเป็นแนวโน้มการทำเงินสำหรับร้านอาหาร

อย่างไรก็ตามตาม Donna Hood Crecca ผู้อำนวยการอาวุโสของ Technomic กล่าวว่า "การเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้เป็นวิธีง่ายๆในการทำกำไร มีความซับซ้อน คุณต้องรับมือกับข้อบังคับของท้องถิ่นและของรัฐรวมถึงการฝึกอบรมพนักงานให้มีความรับผิดชอบและเข้าใจผลิตภัณฑ์ด้วย "

นั่นไม่ใช่แค่ Starbucks ทดสอบโซ่น้ำขนาดเล็กที่มีแอลกอฮอล์" Starbucks "กำลังลองใช้งานด้วย

ร้านกาแฟของโอไฮโอ The Coffee Peddlar เริ่มทำไวน์ด้วยแก้วในปี 2014 เจ้าของ Gerilyn Jobe กล่าวว่า "เปิดประตูสู่ลูกค้าประเภทใหม่ที่เราไม่จำเป็นต้องมีมาก่อน"

สลัด Snappy โซ่เท็กซัสที่เชี่ยวชาญในสลัดและซุปพบว่าการเพิ่มไวน์และเบียร์ไปยังเมนูเพิ่มยอดขายเวลาเย็นโดยห้าเปอร์เซ็นต์และในปี 2014 คิดเป็นร้อยละ 35 ของยอดขายทั้งหมด

สำหรับหลาย ๆ บริษัท การเพิ่มไวน์ให้ เมนูเป็นกลยุทธ์เพื่อเพิ่มยอดขายในช่วงเวลาที่ช้าลงในแต่ละวัน แต่ก็เป็นหนทางที่จะขยายฐานลูกค้า อย่างไรก็ตามความท้าทายที่แท้จริงเกี่ยวข้องกับกฎหมายและข้อบังคับ สลัด Snappy ต้องจ้างทนายความมาช่วยและขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาถึงหกเดือน สำหรับ The Coffee Peddlar ต้องใช้เวลานานกว่านี้และพวกเขาได้รับใบอนุญาตไวน์หลังจากปีเต็มใบอนุญาตเบียร์ยังคงค้างอยู่

2. จำกัด "Hobo แล็ปท็อป"

คำว่า "Hobo แล็ปท็อป" ไม่ใช่คำที่เราคิดค้น - ใช้สำหรับอ้างอิงถึงผู้ที่ชื่นชอบการใช้งาน Wi-Fi และเต้าเสียบที่ใช้งานได้อย่างเสรี

เปิดรายได้ของคุณมากขึ้น มันหมายถึงเหตุผลที่ว่าถ้าคุณกำลังสนับสนุนให้คนอยู่เฉยๆคุณจะสูญเสียเงิน

ดีเท่าที่จะสามารถให้ลูกค้าของคุณด้วยประสบการณ์ที่ดีฟรี Wi - Fi, ที่นั่งที่สะดวกสบายมีเต้าเสียบมากมายไม่ต้องจ่ายค่าตั๋วซึ่งเป็นสิ่งที่คาเฟ่ทั่วประเทศได้ตระหนัก

สถานที่ตั้งของสตาร์บัคบางแห่งในนิวยอร์กมีการเริ่มครอบคลุมร้านขายไฟฟ้าในขณะที่ร้านกาแฟอื่น ๆ จำกัด ระยะเวลาที่คุณสามารถใช้ Wi-Fi ฟรีได้ก่อนที่คุณจะต้องซื้ออะไรบางอย่างหรือจ่ายค่าอินเทอร์เน็ต

Panera Bread ตัดผู้ใช้คอมพิวเตอร์ออกหลังจากใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในช่วงที่คึกคักที่สุดและ Caffe Trieste ร้านกาแฟ North Beach ได้ตัดสินใจเปลี่ยนรหัสผ่าน Wi-Fi ทุกสองชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ใครบางคนต้องซื้ออะไรบางอย่างหากต้องการรหัสผ่านใหม่

เจ้าของพอล Bracco ของ Cafe Trieste กล่าวว่า "เราเป็นคาเฟ่เก่า ๆ เราเป็นคนสุดท้ายที่ไป Wi-Fi แต่เราสูญเสียธุรกิจไปแล้วเราจึงต้องทำ เรามีคนเข้ามาพักอยู่หลายชั่วโมงเช่นนี้เป็นห้องนั่งเล่นของพวกเขา เราไม่สามารถขอให้พวกเขาออกไปและหวังว่าพวกเขาจะสุภาพได้ "

ช้อนไม้คาเฟ่ในโคโลราโดได้ดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปโดยการห้ามไม่ให้แล็ปท็อปแท็บเล็ตและ Wi-Fi

แน่นอนนี่ไม่ใช่วิธีที่ดีสำหรับทุกคน ผู้อุปถัมภ์ของ Fuel America ซึ่งเป็นคาเฟ่ที่ให้บริการอินเทอร์เน็ตไร้สายฟรีไม่ จำกัด กล่าวว่า "ฉันอาจจะไปที่ร้านอื่นถ้าเป็นเช่นนี้ ทุกที่ที่ฉันสามารถใช้ Wi-Fi และ AC ได้ฟรีและพวกเขาก็ให้ฉันอยู่ที่นี่ได้ดี "

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับการใช้มาตรการที่รุนแรงและการห้าม Wi-Fi หรือแล็ปท็อปทั้งหมดให้พิจารณาแนวทางที่แตกต่างออกไป - เข้าสู่ระบบด้วยชั่วโมง "แล็ปท็อปฟรี" ในช่วงเวลาที่ไม่ว่าง

3. ลองใช้เกม

ในขณะที่คุณมักไม่ต้องการให้ลูกค้าพึงพอใจหากพวกเขากำลังจะสั่งกาแฟเพียงเครื่องเดียวและใช้พื้นที่ว่างในตารางเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยใช้ Wi-Fi ฟรีทำให้พวกเขาติดคุกกี้ ในความเป็นจริงคาเฟ่บางแห่งได้กลายเป็นสิ่งที่ดีที่หากำไรจากลูกค้าที่เอ้อระเหยว่าทั้งหมด แต่ได้รับการสนับสนุน

ป้อนเกมคาเฟ่เกม

ในคาเฟ่เกมกระดาน, ปริศนา, เกมกระดานและกิจกรรมที่คล้ายกันอื่น ๆ สามารถใช้ได้ฟรีหรือราคาเล็ก ๆ บางคนก็ขายเกมกระดาน

คาเฟ่เหล่านี้ใช้ประโยชน์จากความต้องการขั้นพื้นฐานของมนุษย์ที่จะเข้าสังคมและเชื่อมต่อกับคนอื่น ๆ ผู้อุปถัมภ์มีแนวโน้มที่จะเข้ามาในกลุ่มเพื่อนของตัวเองกับครอบครัวหรือด้วยตัวเองในความหวังของการพบปะผู้อื่น เนื่องจากลักษณะทางสังคมของเกมกระดานเครื่องดื่มและของว่างสำหรับการบริโภคในกลุ่มมีความสุขเช่นกัน ในกรณีนี้ผู้คนจำนวนมากก็อ้อยอิ่งเท่ากับเงินเพิ่มขึ้น

ตามที่นักประสาทวิทยาจอน Freeman คาเฟ่ที่ให้ความสำคัญกับเกมเช่นตัวเขาเองนักยุทธศาสตร์ Brooklyn ก็กำลังแตะต้องผู้คนที่ต้องการโดยธรรมชาติเพื่อเชื่อมต่อกับคนอื่น บางสิ่งบางอย่างที่กลายเป็นเรื่องยากที่จะทำในโลกที่ไม่ค่อยมีการสื่อสารแบบตัวต่อตัวอย่างที่เคยเป็นมา

จอนฟรีแมนกล่าวว่า "ผู้ใหญ่ที่ใช้เวลาทั้งวันนั่งอยู่หน้าคอมพิวเตอร์ต้องการใช้เงิน เวลากับคน … จริงๆแล้วมันเกี่ยวกับคนที่มีใจเดียวกันและแบ่งปันประสบการณ์ เราต้องสูญเสียสิทธิ์การเข้าถึงและสถานที่ต่างๆเช่นคาเฟ่ในเกมกระดานได้เปิดให้เข้าถึงได้ "

ในความเป็นจริงทางธุรกิจได้รับการสร้างสรรค์มาอย่างดีสำหรับนักยุทธศาสตร์ของ Brooklyn ว่าพวกเขากำลังทำงานเพื่อแปลงสนามหลังบ้านของพวกเขาให้เป็นเกมการเล่นอีกเกมหนึ่ง พื้นที่

คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนพื้นที่ทั้งหมดของคุณให้เป็นคาเฟ่เกมกระดานเพื่อใช้ประโยชน์จากแนวโน้มนี้ ตาม SBDC National Information Clearinghouse การแนะนำเกมปริศนาและ Benders ใจเข้าผสมเป็นวิธียอดเยี่ยมในการเพิ่มยอดขายและการตลาดธุรกิจของคุณ นอกจากนี้คุณสามารถเริ่มต้นเล็ก ๆ โดยไม่ใช้เงินมากเกินไป ถ้าคนอื่น ๆ ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากคุณได้พบช่องเฉพาะ ถ้าไม่คุณจะได้รับเกมกระดานกลับบ้านและสนุกกับพวกเขาต่อไป

4. รับบัตรของขวัญ

คุณรู้ไหมว่าตั้งแต่ปี 2007 บัตรของขวัญเป็นรายการที่ต้องการมากที่สุดในรายการสินค้าในวันหยุดที่ต้องการ? ในความเป็นจริงในปี 2558 ยอดขายบัตรของขวัญมียอดขายเพิ่มขึ้นถึง 130 พันล้านเหรียญซึ่งเพิ่มขึ้นร้อยละ 6 เมื่อเทียบกับยอดขายในปี 2014 ในปีพ. ศ. 2561 ตัวเลขคาดว่าจะแตะระดับ 160,000 ล้านเหรียญ

หากคุณยังไม่ได้จัดลำดับความสำคัญ บัตรของขวัญเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การขายของคุณตอนนี้เป็นเวลา

ตามที่ CEB Principal Executive Advisor Brian Riley กล่าวว่า "ผู้บริโภคยังคงสนุกกับการให้และรับบัตรของขวัญทุกรูปแบบ"

กล่าวว่า "ผู้ค้าปลีกและสถาบันการเงินทั้งสองรายได้ให้ความสำคัญกับบัตรของขวัญเป็นหัวใจหลักในกลยุทธ์ในการเพิ่มสัดส่วนของกระเป๋าสตางค์ของลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น"

ความนิยมในบัตรของขวัญไม่แปลกใจเลยเมื่อพิจารณาอิสรภาพและ พวกเขาสามารถซื้อสิ่งที่พวกเขาต้องการเมื่อพวกเขาต้องการได้

ไม่มีเหตุผลใดที่ร้านกาแฟจะไม่ใช้ประโยชน์จากแนวโน้มเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากความสำเร็จอันยิ่งใหญ่ของ Starbucks ในเวทีนี้

พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมโดยรวมเนื่องจากเพิ่มรายได้และกำไรเพิ่มโอกาสในการขายในอนาคตและสร้างความสนใจจากยอดคงเหลือที่ไม่ได้รับการจัดสรร

หากคุณต้องการหาส่วนที่แท้จริง ชอบบัตรของขวัญคริสตัลที่หุ้มฉ่ำ?

5. ถ้าคุณตัดสินใจซื้อช็อคโกแลตหรือนิตยสารที่ลงทะเบียนเงินสดคุณจะตกเป็นเหยื่อของจุดขาย (หรือ point-of-sale)

ซื้อ) การตลาดและไม่แปลกใจเลย

คุณรู้หรือไม่ว่า 82 เปอร์เซ็นต์ของการตัดสินใจซื้อของผู้ค้ารายใหญ่จัดทำขึ้นภายในร้านค้า? นั่นหมายความว่าผู้คนกำลังซื้อสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ตั้งใจจะซื้อ "การซื้อแรงกระตุ้นเกี่ยวข้องกับความวิตกกังวลและความทุกข์" บ่อยครั้งที่เราซื้อสิ่งต่างๆในความพยายามที่จะปรับปรุงอารมณ์ของเราหรือสร้างความรู้สึกให้ตัวเอง มีความสุขมาก มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้คนตัดสินใจซื้อแรงกระตุ้น แต่ความจริงในเรื่องคือสิ่งที่พวกเขาทำ

ดังนั้นทำไมไม่พิจารณาวางสินค้าราคาไม่แพงขนาดเล็กที่อยู่ใกล้กับเครื่องนับเงินสดหรือตามชั้นวางในสายรอ ? ซึ่งอาจรวมถึงรายการต่างๆเช่นช็อกโกแลตขนมคุกกี้หมากฝรั่งนิตยสารบัตรของขวัญเครื่องประดับหรือสิ่งอื่นที่คุณคิดว่าลูกค้าของคุณอาจต้องการ

โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณไม่เข้าใจสิ่งที่ลูกค้าของคุณต้องการหรือสิ่งที่พวกเขาต้องการ " d ซื้อเมื่อแรงกระตุ้นคุณจะไม่ทำยอดขายใด ๆ ลองพิจารณาเพื่อพูดคุยกับลูกค้าของคุณแบบเห็นหน้าเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาต้องการหรือสิ่งที่พวกเขาต้องการซื้อ เราเรียกว่าการวิจัยตลาดนี้และคุณสามารถทำได้ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นธุรกิจหรือหลังจากข้อเท็จจริง ไม่ควรคิดที่จะเรียนรู้ว่าใครคือลูกค้าของคุณ หลังจากทั้งหมดอาจมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป

6. ใช้การจัดเก็บในร้านเพื่อประโยชน์ของคุณ

หากคุณใช้ Starbucks บ่อยๆคุณอาจสังเกตเห็นการแสดงผลทางศิลปะของแก้วแก้วแก้วและกาแฟสำหรับผู้ชื่นชอบ อย่างไรก็ตามการแสดงผลของ POPAI นั้นแสดงให้เห็นว่า 16 เปอร์เซ็นต์ของการซื้อโดยไม่ได้ตั้งใจจะเกิดขึ้นจากการแสดงที่นักช้อปเห็นขณะช้อปปิ้ง

ดังนั้นสำหรับทุกๆ 100 คน ดูที่การแสดงของ Starbucks 16 คนกำลังจะซื้ออะไร ไม่โทรมเกินไปเมื่อใช้จอแสดงผลไม่ใช้งานและทำงานต่อเนื่องเพียงแวบหนึ่งตาที่เริ่มต้นด้วย

แน่นอนว่าจอแสดงผลของคุณอาจมาในรูปของป้าย - ไม่จำเป็นต้องเป็นรูปธรรม แต่ถ้าคุณต้องการโดดเด่นและเป็นกลุ่มข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการโฆษณา KDM กล่าวว่า "ชนะในเกมการตัดสินใจซื้อในร้านค้า" การแสดงสินค้าเป็นทางเลือกที่ดี

พิจารณาวิธีการที่คุณซื้อสินค้าส่วนตัวเมื่ออยู่ในแผนก ร้านหรือร้านกาแฟ คุณมักจะจมลงสู่สิ่งที่มีป้ายที่สะดุดตา ผู้ขายรู้เรื่องนี้ แต่โดยทั่วไปมีแนวโน้มที่จะใช้กลวิธีนี้เพื่อเน้นการส่งเสริมการขาย แต่ยอดขายไม่ใช่เหตุผลเดียวที่จะสร้างสัญญาณ

ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณต้องการขายผลิตภัณฑ์บางอย่างให้พิจารณาเกี่ยวกับป้ายหรือการแสดงผลที่คุณจะทำเพื่อให้ได้รับความสนใจจากลูกค้า

พร้อมที่จะเริ่มวางแผนธุรกิจของคุณแล้วหรือยัง

ขณะนี้คุณมีความคิดที่ดีในการให้บริการต่างๆที่คุณสามารถนำเสนอเพื่อเพิ่มรายได้ให้กับคุณได้ ลองดูตัวอย่างแผนธุรกิจตัวอย่างฟรีของเราเพื่อดูว่าคนอื่นกำลังทำอะไร