39 สิ่งที่ต้องถามตัวเองก่อนที่จะเริ่มต้นร้านอาหาร |

บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของคู่มือ Restaurant Startup Guide สำหรับธุรกิจร้านอาหารของเราซึ่งเป็นรายการที่จัดเตรียมไว้เพื่อช่วยคุณในการวางแผนเริ่มต้นและขยายธุรกิจร้านอาหารของคุณ

ตามผลการศึกษาที่เผยแพร่ใน Cornell Hospitality Quarterly, ประมาณ 60 เปอร์เซ็นต์ของร้านอาหารล้มเหลวภายในปีแรกของการทำธุรกิจ

ถ้าคุณฝันถึงการเป็นภัตตาคารคุณสามารถเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จโดยการตอบคำถามทั้งหมดที่เสนอในบทความนี้อย่างจริงจังรวมทั้งการตรวจสอบทุกอย่าง แนะนำ

ดูข้อมูลเพิ่มเติม: แหล่งข้อมูลเพื่อช่วยคุณในการเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร

แผนธุรกิจตัวอย่างร้านอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

แผนธุรกิจตัวอย่างร้านอาหารเป็นตัวอย่างแผนตัวอย่างที่ดาวน์โหลดมา 3 แผน ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้คนจำนวนมากต่างสนใจที่จะใช้ร้านอาหารผับคาเฟ่ร้านขายอาหารและร้านกาแฟ ฉันใช้เวลาหลายปีในการทำงานในร้านอาหารและฉันสามารถบอกคุณได้ว่าไม่ใช่อุตสาหกรรมที่ง่ายในการประสบความสำเร็จ

ฉันเป็นเทคโนโลยี แต่ไม่ใช่ภัตตาคาร ฉันไม่เคยเป็นเจ้าของร้านอาหาร แต่ฉันใช้เวลาหลายปีในการทำงานและจัดการพนักงานร้านอาหารจาก Planet Hollywood จนถึง Dave & Busters ไปจนถึงโชว์รูมคาสิโนภัตตาคารและคาเฟ่

ปีที่ฉันใช้ไปในอุตสาหกรรมร้านอาหาร บางส่วนของที่ชื่นชอบ; ฉันสนุกและทำเคล็ดลับมากมาย การบริหารจัดการคนในอุตสาหกรรมร้านอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย

โดยปกติแล้วคนส่วนใหญ่ใน "หน้าบ้าน" (บนชั้นร้านอาหาร) ไม่ได้เป็นเช่นนั้น ในธุรกิจร้านอาหารเป็นอาชีพ พวกเขาส่วนใหญ่มีเพื่อให้เงินเพื่อช่วยให้พวกเขาเปลี่ยนไปเป็นโอกาสในการทำงานอื่นหรือพวกเขาอยู่ในวิทยาลัยหรือประหยัดเงินไปเรียนที่วิทยาลัย ดังนั้นคุณจะได้รับการจ้างและการยิงบ่อยกว่าอุตสาหกรรมอื่น ๆ

ดูเพิ่มเติม: วิธีการเริ่มต้นร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ

มีผู้จัดการร้านอาหารที่เป็นข้อยกเว้นของกฎนี้ ฉันรู้จักหลายคนในอุตสาหกรรมบริการอาหารหรืออุตสาหกรรมการบริการซึ่งทำให้การประกอบอาชีพในร้านอาหารต่างๆประสบความสำเร็จอย่างมาก พวกเขาเป็นสายพันธุ์พิเศษของคนแม้ว่า โดยปกติแล้วพวกเขาไม่ได้ทำเงินเป็นจำนวนมาก แต่คาดว่าจะทำงานได้ไกลกว่า 40 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ดังนั้นคุณจึงต้องการสร้างวัฒนธรรมการทำงานที่ไม่ทำให้พนักงานของคุณโดยเฉพาะผู้ที่ทำงานออกมา ของมัน

นอกจากนี้ยังมีพนักงานเสิร์ฟที่เป็นข้อยกเว้นในกฎของการอยู่ในอุตสาหกรรมชั่วคราว แต่ก็ไม่ใช่บรรทัดฐาน คุณจะได้พบกับพนักงานเสิร์ฟมากขึ้นในการทำงานในร้านอาหารในเมืองใหญ่ ๆ ที่มีร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่ซึ่งคุณสามารถสร้างชีวิตที่ดีจากคำแนะนำได้

ดูเพิ่มเติมที่: 18 กลยุทธ์ทางการตลาดที่เหมาะสมที่ร้านอาหารสามารถใช้เพื่อนำมาเพิ่มเติมได้ ลูกค้า

คนงาน "หลังบ้าน" (ห้องครัว, เครื่องเตรียมสาย, เครื่องล้างจาน) ส่วนใหญ่ยังอยู่ในธุรกิจร้านอาหารเพื่อช่วยในการเชื่อมต่อกับรายการอื่น ๆ พ่อครัวมักจะเป็นข้อยกเว้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาหลงใหลในอาหารการฝึกอบรมที่ดีและจากโรงเรียนการทำอาหารที่ดี ถ้าเป็นเช่นนี้คนเหล่านี้กำลังทำงานนอกบ้านในร้านอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบว่าคุณต้องการเริ่มต้นร้านอาหารประเภทใดและจะใช้และเติบโตได้อย่างไร

ด้านล่างนี้ ห้าคำถามที่ต้องถามตัวเองก่อนเริ่มทำธุรกิจ:

1. ฉันพร้อมที่จะทำงาน ทาง มากกว่า 40 ชั่วโมงต่อสัปดาห์หรือไม่?
2. ฉันสนุกกับการจัดการคนหรือไม่?
3. ฉันสามารถไปได้โดยไม่ต้องจ่ายเงิน ฉันต้องการเป็นเวลาหลายปีหากต้องการ?
4. ฉันต้องการทำธุรกิจนี้นานเท่าใด
5. ใครจะเป็นผู้ดำเนินการธุรกิจนี้หากฉันไม่ต้องการใช้งานอีก 5 ปี 10 15 หรือ 20 ปี?

นอกเหนือจากคำถามห้าข้อนี้แล้วธุรกิจด้านอาหารด้านล่างนี้มี 9 ประเภทเพื่อตอบสนองอย่างใกล้ชิด ก่อน ก้าวกระโดดสู่โลกแห่งอาหารและเครื่องดื่มที่น่าตื่นเต้น

ไม่ว่าคุณจะต้องการเปิดร้านอาหารขนาดใหญ่หรือเล็กร้านกาแฟหรือผับ ใช้ประเภทและคำถามต่อไปนี้ทั้งหมด รายละเอียดด้านล่างจะช่วยเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จ

การเงิน

• เรียนรู้ว่าผลการดำเนินงานทางการเงินคาดหวังได้อย่างไร
• แผนของคุณมีแผนจะไปถึงยอดขายอย่างไร
• คุณทำเงินเท่าไหร่ ต้องเริ่มต้นร้านอาหารหรือไม่? คุณรู้ได้อย่างไร?
• คุณต้องทำเงินเท่าไหร่เพื่อที่จะทำกำไรได้? คุณจะรู้ได้อย่างไร?
• เกณฑ์มาตรฐาน (สิ่งที่คาดหวังจากข้อมูลการเงินของคุณ)

ตำแหน่งที่ตั้งตำแหน่งที่ตั้ง

• ค้นหาตำแหน่งที่ถูกต้องรวมทั้งเพื่อนบ้านของคุณและจะ
• ค้นคว้าสิ่งที่อยู่ใน สถานที่ของคุณก่อนคุณและทำไมพวกเขาไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป
• ร้านอาหารใดในพื้นที่ของคุณประสบความสำเร็จและเป็นความล้มเหลว? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจและเข้าใจว่าทำไม
• แผนผังชั้นของคุณจะมีลักษณะอย่างไร
• คุณจะเป็นเจ้าของหรือเช่าที่ตั้งของคุณหรือไม่
• ปรึกษากับเจ้าของอสังหาริมทรัพย์ในพื้นที่เดียวกันที่คุณเปิดร้านอาหารของคุณ. คุณได้เรียนรู้อะไร
• คุณต้องการใบอนุญาตอะไร

เทคโนโลยี

• คุณจะใช้ระบบการสั่งซื้ออะไร
• คุณจะติดตามสินค้าอย่างไร?
• คุณจะใช้ระบบบัญชีและเงินเดือนอะไร ?
• คุณจะใช้ระบบการวางแผนธุรกิจและการจัดการทางการเงินแบบใด?

การแข่งขัน

• ค้นหาคู่แข่งของคุณอย่างดุเดือด คุณทำอะไรได้บ้าง
• คุณจะดีกว่าได้อย่างไร?

ซอสลับ

• ระบุว่าคุณจะทำอะไรที่ไม่มีใครทำในพื้นที่ของคุณ
• คนพูดอะไรเกี่ยวกับร้านอาหารของคุณบ้าง? ทำไมพวกเขาถึงกลับมา?
• เมนูของคุณจะมีลักษณะอย่างไร? "

" หาที่ปรึกษาที่เหมาะสม "CPA" พนักงานบัญชีและอื่น ๆ

• ทีมของคุณหรือไม่?
• คุณต้องการทีมอะไรในการดำเนินงานร้านอาหาร? ผู้จัดการห้องครัวพ่อครัว / ผู้จัดการพ่อครัวเจ้าบ้านพนักงานเสิร์ฟบาร์เทนเดอร์ขาย / การตลาดและอื่น ๆ

ในตอนแรกคุณต้องเปิดร้านอาหารกี่คน? คุณจะฝึกฝนอย่างไร

• คุณจะสร้างวัฒนธรรมการบริการลูกค้าอย่างไรและจะรับมือกับข้อร้องเรียนจากลูกค้าอย่างไร
• คุณจะจัดการกับเทคโนโลยีได้อย่างไร?
• ผู้อุปถัมภ์ของคุณ
• ระบุ และการวิจัยที่จะสนับสนุนร้านอาหารของคุณ

ใครคือพวกเขา? พวกเขากินอาหารที่ไหนตอนนี้ คุณจะดึงดูดและรักษาพวกเขาได้อย่างไร?

• คุณจะจัดการกับช่วงเวลาที่ช้าได้อย่างไร? (ร้านอาหารทั้งหมดมีประสบการณ์ตามฤดูกาลดังนั้นจงวางแผนอย่างเหมาะสม)
• อุปกรณ์และวัสดุสิ้นเปลือง
• คุณต้องการเตาอบและเครื่องทำความเย็นอะไร

คุณจะหาอาหารและอุปกรณ์ของคุณที่ใด

• คุณจะทำอย่างไร เก็บไว้เพื่อให้มันสด?
• เท่าไหร่หดเป็นปกติสำหรับประเภทร้านอาหารของคุณหรือไม่
• ที่อาจจะเหมือนคำถามมากมาย แต่ความจริงก็คือพวกเขากำลังจะเป็นสิ่งที่คุณต้องจัดการกับเป็น คุณเริ่มต้นดำเนินธุรกิจร้านอาหารของคุณได้ดีขึ้น
• คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับแต่ละพื้นที่ก่อนที่คุณจะเดินทาง เหนือสิ่งอื่นใดให้แน่ใจว่าได้พูดคุยกับผู้คนในอุตสาหกรรมและในพื้นที่ของคุณ อ่านรายงานให้ทันข่าวล่าสุดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผนออก

คุณเริ่มต้นร้านอาหารหรือไม่? คุณต้องการอะไรที่คุณเคยรู้จักก่อนทำเช่นนั้น? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง