บทความนี้เป็นส่วนหนึ่งของคู่มือธุรกิจของเราสำหรับเริ่มต้นธุรกิจ - เป็นรายการที่จัดเตรียมไว้เพื่อช่วยคุณวางแผนเริ่มต้นและขยายธุรกิจร้านอาหารของคุณ

นี่เป็นสูตรที่ชัดเจนสำหรับภัยพิบัติ แต่ก็อาจเป็นโอกาสพิเศษสำหรับความสำเร็จ

สมาชิกในครอบครัวจะมีแรงจูงใจเหมือนกันในการทำธุรกิจ ดี. มันเหมาะสมที่จะจ้างพวกเขาใช่มั้ย? อย่างไรก็ตามตรรกะนี้ไม่ครอบคลุมถึงทุกประเภทธุรกิจ

โดยเฉพาะร้านอาหารเป็นช่องเฉพาะ พวกเขามักจะมีชั่วโมงที่แตกต่างกฎพิเศษในการปฏิบัติงานของพนักงานและระยะเวลาของความบ้าคลั่งอย่างรวดเร็ว

เมื่อรวมกับภาวะแทรกซ้อนของความสัมพันธ์ในครอบครัวนี้สามารถเปลี่ยนร้านอาหารใด ๆ ในตอนของโทรทัศน์ความเป็นจริง

อย่างไรก็ตามด้วย พลังของการมองย้อนกลับฉันสามารถบอกคุณได้ว่าผิดพลาดอะไรที่จะมองหา หลังจากแปดปีที่ทำงานในผับและเตาย่างของครอบครัวฉันรู้ว่ามีบางประเด็นเฉพาะด้านอุตสาหกรรมที่ต้องหยุดก่อนที่จะสามารถเริ่มต้นได้

ดูเพิ่มเติม: วิธีการเริ่มต้นร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ

1. คุณกำลังจะได้รับ

จริงๆ

สบาย ๆ การรอโต๊ะเป็นหนึ่งในงานที่เครียดที่สุดแม้เทียบกับอาชีพทางการแพทย์ที่มีค่าแรงสูง มันเป็นเรื่องธรรมดาเท่านั้นที่เพื่อนร่วมงานจะเติบโตใกล้ชิดกันมากขึ้นหลังจากเผชิญกับสถานการณ์ที่เครียด และยังช่วยกระตุ้นการเชื่อมโยงระหว่างสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนร่วมงานอีกด้วย สิ่งนี้อาจนำไปสู่สถานการณ์ที่อึดอัดใจบางอย่าง: พี่ชายของคุณกำลังเดทบาร์เทนเดอร์ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของเพื่อนสนิทของคุณ ไม่พอใจกับแม่เพราะสิ่งที่เธอพูดกับคุณ แต่เป็นแฟนของคุณเดินผ่านโทรศัพท์ของคุณและบอกผู้จัดการห้องครัวขณะเตรียมอาหาร พนักงานร้านอาหารมีชื่อเสียงในการติดต่อกันดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจเมื่อลูกสาวและพ่อครัวของคุณปรุงอาหารอย่างหนัก

ดูเพิ่มเติม: 39 สิ่งที่ต้องถามตัวเองก่อนเริ่มต้นร้านอาหาร

นอกจากนี้แม้ว่าคุณจะ กำลังเตรียมพร้อมที่จะเห็นนักวิ่งกินอาหารเป็นแฟนของลูกชายของคุณคุณพร้อมที่จะเห็นลูกชายของคุณแตกต่างไปจากนี้หรือไม่? เมื่อครอบครัวของคุณอยู่ที่ร้านอาหารพวกเขาอยู่ในหมู่เพื่อนร่วมงานและจะทำตัวตามนั้น

ที่สำนักงานนี่อาจหมายความว่าพวกเขาได้รับการสงวนลิขสิทธิ์มากขึ้น แต่ที่ร้านอาหารอาจหมายถึงค่อนข้างตรงข้าม คุณจะได้รับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับสมาชิกในครอบครัวที่คุณอาจไม่เคยมีมาก่อน เห็นแม่ของคุณเจ้าชู้กับผู้ชายที่บาร์หรือได้ยินเรื่องตลกของคุณพ่อกับพนักงานเสิร์ฟสามารถอึกอักในตอนแรก

คุณต้องให้เบี้ยเลี้ยงบางอย่างที่นี่ เข้าใจว่าเพื่อสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับเพื่อนร่วมงานพวกเขาไม่สามารถเป็นลูกสาวหรือพ่อที่คุณรู้จักได้เสมอไป เป็นสถานการณ์ที่แปลกประหลาดที่ครอบครัวส่วนใหญ่ไม่ต้องรับมือ พ่อแม่หลายคนไม่แชร์เพื่อนและเพื่อนร่วมงานกับลูก ๆ แต่ไม่ยอมรับว่าพวกเขามีความสัมพันธ์ของตัวเองและมีแง่มุมที่แตกต่างกับบุคลิกของพวกเขามากกว่าสิ่งที่พวกเขาเสนอให้คุณสามารถสร้างความตึงเครียดทั้งภายในครอบครัวและธุรกิจ

อย่าลงโทษพนักงานคนอื่น ๆ เพื่อ "กระตุ้น" ให้เด็กน้อยของคุณไป ทำหน้าที่แตกต่างกัน มีวัฒนธรรมที่ชัดเจนไม่ชอบธรรมเสมอในร้านอาหารและคุณเลือกที่จะอนุญาตให้ครอบครัวของคุณเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งนั้น คุณจะต้องอยู่กับทางเลือกและแยกครอบครัวและพนักงานในใจของคุณแม้ว่าจะเป็นคนเดียวกันในชีวิตจริง

ดูเพิ่มเติม: วิธีการจัดการค่าแรงสำหรับร้านอาหารใหม่ของคุณ

2. คุณอาจจะทำงานร่วมกับสมาชิกในครอบครัวที่ไม่มีคุณสมบัติเหมาะสม

จ้างเฉพาะสมาชิกในครอบครัวของคุณหากมีคุณสมบัติหรืออย่างน้อยที่สุดก็พิสูจน์ได้ว่าสามารถทำงานได้ นี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะดำเนินการ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในร้านอาหาร การเรียนรู้ในงานอาจเป็นที่ยอมรับในธุรกิจอื่น ๆ แต่อุตสาหกรรมด้านอาหารเป็นกรณีพิเศษ

พนักงานของคุณมีการติดต่อกับลูกค้าอยู่ตลอดเวลาซึ่งมักจะไม่ค่อยเข้าใจมากนัก บางครั้งคุณสามารถขอโทษสเต็กย่างหรือบริการที่ไม่ดีในวันแรกของพนักงาน แต่ไม่ได้เสมอ ปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าทุกครั้งคือการแสดงตราสินค้าของคุณ เห็นได้ชัดว่าจะมีข้อผิดพลาดบางอย่าง แต่ข้อผิดพลาดเหล่านี้จะเพิ่มทวีคูณขึ้นถ้ามีคนไม่มีสิทธิ์เท่านั้น

นั่นหมายความว่าในขณะที่ลุงจอร์จอาจจะเป็นผู้สนทนาที่ดีถ้าเขายังยุ่งเหยิง mojito เขาอาจจะไม่ได้เป็นบาร์เทนเดอร์ที่ดีที่สุด. เช่นเดียวกับที่คุณจะไม่ทำให้ตัวเองอยู่ในตำแหน่งที่ให้บริการหากคุณไม่สามารถทำงานหลายอย่างได้ให้ครอบครัวและธุรกิจของคุณมีมารยาทเดียวกัน ฉันแน่ใจว่าคุณรักลุงจอร์จ แต่ผู้อุปถัมภ์ของคุณจะไม่เข้าใจเมื่อพวกเขากำลังดูดใบหั่นฝอยผ่านฟาง ถ้าครอบครัวของคุณไม่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอย่าจ้างพวกเขาโดยไม่ได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังหรือธุรกิจของคุณอาจประสบปัญหา

การปฏิเสธครอบครัวอาจเป็นการสนทนาที่ยากลำบาก แต่จะเลวร้ายยิ่งถ้าคุณต้องยิงพวกเขาในภายหลัง บน. แล้วมันจะเป็นเรื่องส่วนตัว ถ้าเป็นไปได้ให้หาสิ่งอื่นให้พวกเขาทำเพื่อให้พวกเขายังรู้สึกมีประโยชน์

ดูเพิ่มเติม: 6 วิธีในการเพิ่มยอดขายสำหรับร้านอาหารของคุณ

3. มันจะกินครอบครัวของคุณ

ฉันแน่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวของคุณมีแรงบันดาลใจมากกว่าการทำงานในร้านอาหาร ดีทุกคนควรตระหนักว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ถูกดึงเข้าไปในความบ้า แน่นอนว่าสมาชิกในครอบครัวสามารถติดตามการทำงานอื่น ๆ ได้และบางคนก็จะไม่มีวันทำงานในร้านอาหารเอง ทั้งหมดนี้ผมรับประกันได้ว่าคุณจะถูกบริโภคโดยสิ้นเชิงมากกว่าธุรกิจประเภทอื่น ๆ

นี่เป็นเพียงลักษณะของอุตสาหกรรมด้านอาหารเท่านั้น เพราะคุณพัฒนาความสนิทสนมกับเพื่อนร่วมงานของคุณเพราะเวลาของคุณย้อนหลังไปจากคนอื่น ๆ ในโลกเพราะไม่มีใครสามารถเข้าใจได้ว่าตารางปกติสามที่น่ารำคาญเป็นอย่างไร มันจะเป็นร้อยละ 80 ของสิ่งที่คุณพูดถึงถ้าไม่มาก แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่ไม่ได้ทำงานที่นั่นก็จะถูกบังคับให้เข้าร่วมในละครเรื่องประจำวันด้วยการมีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณ ธุรกิจของคุณจะใช้การทำงานของครอบครัว

คุณจะต้องได้รับการสนับสนุนนี้เนื่องจาก 90 เปอร์เซ็นต์ของร้านอาหารอิสระปิดในปีแรกและส่วนที่เหลือมีอายุการใช้งานโดยเฉลี่ยเพียงห้าปีเท่านั้น การอุทิศตนอย่างมากอาจเป็นจุดแข็ง แต่หากธุรกิจของคุณล้มเหลวใบนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณเสี่ยง คุณจะไม่มีอะไรอื่นที่จะพึ่งพาได้ถ้ามีอะไร ธุรกิจครอบครัวดำเนินกิจการแบบคลาสสิกทั้งหมดหรือไม่มีเลยดังนั้นควรเตรียมพร้อมที่จะให้ 100 เปอร์เซ็นต์เพราะนั่นคือสิ่งที่จะต้องใช้

ดูเพิ่มเติม: 18 กลยุทธ์การตลาดที่ไม่แพงสำหรับร้านอาหารสามารถใช้เพื่อนำลูกค้ามาเพิ่ม

ทั้งหมด s รู้ว่าเริ่มต้นธุรกิจสามารถปกครองชีวิตของคุณ แต่ร้านอาหารจะไปที่ระดับถัดไป วันของคุณจะน้อยกว่า 9 ถึง 5 และมากกว่าเที่ยงถึง 3 โมงเย็นทุกวันแตกต่างกัน ไม่มีร่องรอยในอุตสาหกรรมบริการด้านอาหาร ในขณะที่มีกฎทั่วไป (คุณจะตายในวันที่ 4 กรกฎาคมและปะทะในวัน St. Patrick's) คุณจะไม่มีวันรู้แน่นอน บางคืนวันศุกร์จะเป็นเหมือนเมืองผีและอาหารกลางวันในวันอังคารหน้าจะเป็นความสับสนวุ่นวาย

นอกจากนี้ยังมีส่วนเชื่อมต่อหลายส่วนของร้านอาหารที่แต่ละคนสามารถมีปัญหาของตัวเองได้ เครื่องล้างจานที่อยู่ด้านหลังบาร์ทำให้เกิดการแตกหักดังนั้นพวกเขาจึงต้องนำเครื่องแก้วไปด้านหลังซึ่งจะชะลอการเปลี่ยนแผ่นดิสก์ที่สะอาดลงบนเส้นดังนั้นพ่อครัวจึงไม่สามารถส่งอาหารออกไปยังเซิร์ฟเวอร์ได้และคนอื่น ๆ ต้องรออาหารอีกต่อไป

โอ้และทีมเบสบอลยี่สิบคนเดินผ่านประตูสงสัยว่าคุณสามารถหาที่พักได้โดยไม่ต้องจองอะไร สาวใหม่จะครอบคลุมการเปลี่ยนแปลงของใครบางคน แต่เธอยังไม่ทราบตัวเลขของตาราง บางคนเคาะแก้วดังนั้นตารางกำลังยืนอยู่ตรงกลางของห้องอาหารกำลังรอให้ใครบางคนเช็ดเก้าอี้รากเบียร์ของพวกเขาเหล่านี้

นี่คือการจัดเรียงที่แน่นอนของการประทุษร้ายที่เกิดขึ้นทุกวันและคุณต้องการ เพื่อเพิ่มภาวะแทรกซ้อนทั้งหมดที่มากับครอบครัวหรือไม่

ขอให้โชคดี!