เรื่องราวความสำเร็จของธุรกิจขนาดเล็ก: ความท้าทายในการเติบโตของ Hot Dang Conquers

มันเริ่มต้นด้วยความท้าทายอุกอาจ Martha Pincoffs พ่อครัวที่ได้รับการฝึกอบรมและครูทำอาหารในออสตินเท็กซัสได้ชวนเพื่อนคู่หูของเธอมาทานอาหารทุกมื้อที่บ้านด้วยส่วนผสมจากท้องถิ่นตลอดทั้งปี ทั้งคู่คาดว่าจะประหยัดเงินและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารพื้นบ้าน แต่ Pincoffs ก็ไม่มีความคิดที่ว่าจะมีการผสมผสานระหว่างการทดลองปีนี้หลังจากจบลงในร้านขายของชำหลายร้อยแห่งทั่วประเทศ

การผสมผสานนี้ - ขนมพาย Pincoffs ที่ทำจากธัญพืชอ่อนน้อมถ่อมตนรวมอยู่ในห้องครัวของเธอ - เปิดตัวเธอในการเดินทางเต็มไปด้วยความท้าทายมากมาย: การใช้เวลานานและเวลาที่ไม่ร่ำรวยในตลาดของเกษตรกรการเรียนรู้เพื่อสร้างพันธมิตรทางธุรกิจ และทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการนำทางค้าปลีกในโลกค้าปลีก

มองย้อนกลับไป Pincoffs กล่าวว่าการเอาชนะอุปสรรคเหล่านี้ทำให้เธอสามารถบรรลุภารกิจของเธอได้: "ฉันต้องการอาหารที่สะอาดสำหรับคนทั่วไป"

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิด

ในช่วงปีที่ผ่านมาของการทำอาหารอย่างเข้มงวด Pincoffs ใช้เวลาอยู่ที่ตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำ เธอบอกว่าเธอพบว่าตัวเองตกหลุมรักธุรกิจอาหารขนาดเล็กเริ่มรู้สึกทึ่งกับการทำสินค้าบรรจุหีบห่อและชื่นชมกับกิจการที่ประสบความสำเร็จในท้องถิ่นเช่น Dai Due และ Salt & Time

ผู้ก่อตั้ง Martha Pincoffs จาก Hot Dang

เนื่องจาก Pincoffs และคู่หูของเธอไม่ได้รับประทานอาหารนอกบ้านบ้านของพวกเขาจึงกลายเป็นศูนย์กลางทางสังคม วันหนึ่งไม่ได้อยู่ในอารมณ์ที่จะไปตลาดอีกครั้ง Pincoffs ทดลองกับส่วนผสมที่เธอมีในมือและจบลงด้วยเบอร์เกอร์ผักที่ใช้ธัญพืช เธอและคู่หูของเธอไม่ใช่มังสวิรัติ แต่เธอก็นึกขึ้นมาได้ว่าไม่มีอะไรที่ใช้ได้ในเชิงพาณิชย์ มันกลายเป็นรายการที่ต้องการมากที่สุดโดยแขกประจำของพวกเขาและมันเกิดขึ้นกับเธอว่าคนอื่น ๆ อาจจะสนุกกับเบอร์เกอร์ผักของเธอด้วย

"มันทำจากส่วนผสมที่เป็นที่ยอมรับได้ทั้งหมดและเป็นสิ่งที่ผมเชื่อมั่นจริงๆเพราะในขณะนั้นการแข่งขันจำนวนมากมีสิ่งที่ผมไม่รู้จักและเป็นโปรตีนจากพืชซึ่งเป็นโปรตีนถั่วเหลืองที่มีการประมวลผลจริงๆ" นายไพน์โคฟฟ์กล่าว. เธอตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ว่า Hot Dang และเธอสนับสนุนให้คนรับประทานอาหารด้วยวิธีที่สร้างสรรค์มากกว่าการใช้เบอร์เกอร์แทน (คิดว่าทอดลงบนสลัดหรือสับใน frittata)

ในเช้าวันเสาร์ในเดือนเมษายน 2011 Pincoffs ตื่นขึ้นตอนรุ่งเช้าและใช้เวลาเตรียมตัวสำหรับการเปิดตัวครั้งแรกที่ตลาด Sunset Valley Farmers ของออสติน เธออธิบายว่าประสบการณ์ดังกล่าวเป็นแบบย้อนหลัง: เมื่อสามถึงสี่ชั่วโมงก่อนที่ตลาดจะเปิดทำการเธอก็เตรียมลูกอมของเธอไว้ด้วยมือที่บ้านและรวบรวมอุปกรณ์ที่เหลือเฟือ Pincoffs มาถึงและทำงานเป็นเวลานานหลายชั่วโมงเพื่อตั้งบูธให้ใช้สถานีของเธอและทำลายมันลงที่ปลายสุด - ทั้งหมดนี้เป็นค่าแรงน้อยกว่าค่าครองชีพที่น่าอยู่ อย่างไรก็ตามนี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นเพราะเธอพบฐานลูกค้าที่อยากรู้อยากเห็นที่จะลองทำสิ่งใหม่ ๆ และได้รับคำติชมโดยตรงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเธอ ชาวบ้านลองทำและชอบมัน ไม่กี่เดือนต่อมา Pincoffs สามารถขายผลิตภัณฑ์ของเธอในร้านขายของชำในออสตินได้หลายแห่ง

ต้องมีหุ้นส่วนทางยุทธศาสตร์

ในช่วงแรก ๆ ของการจัดงานนั้นเป็นการแสดงเดี่ยวหญิง "ฉันกำลัง bootstrapping มันดังนั้นผมจึงจ่ายเงินสำหรับมันทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำสาธิตและการส่งมอบ" Pincoffs กล่าวว่า เธอยังมีคู่ชีวิตและเด็กสองคนเล็ก ๆ อีกด้วยและความมุ่งมั่นของเธอก็กลายเป็นเรื่องที่ต้องจัดการกับเธอมากเกินไป

"มันบังคับให้ฉันต้องมองไปข้างนอกและยอมแพ้บางส่วนของ บริษัท เพื่อที่จะสามารถมองเห็นวิสัยทัศน์ได้ต่อไป" เธอกล่าว ในปีพ. ศ. 2555 เธอได้พบกับหุ้นส่วนทางธุรกิจทิมเมอร์ฟี่ผู้มีความรู้ด้านอุตสาหกรรมที่มีค่ารวมทั้งประสบการณ์จาก General Mills และการทำงานกับ Naked Juice เมื่อขายให้กับเป๊ปซี่ Pincoffs กล่าวว่าการพาเขาขึ้นเรือเป็นไปได้ไกลที่สุด

Pincoffs และ Murphy เริ่มใช้ปีแรกในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่เพิ่มข้อเสนอและปรับปรุงกระบวนการด้านหลังเช่นการผลิตมีประสิทธิภาพมากขึ้น Pincoffs กล่าวว่าการดำเนินการดังกล่าวต้องกระชับขึ้นก่อนที่ธุรกิจจะเติบโตขึ้นอย่างแท้จริง แม้ว่า บริษัท จะเริ่มก่อตั้งเมื่อ 4 ปีที่แล้ว แต่ 90% ของการเติบโตเกิดขึ้นในปีที่ผ่านมาเนื่องจากเธอและ Murphy ได้ปรับทุกอย่างให้เข้ากัน

ความท้าทายในการผลิตเบื้องต้น

เมื่อ Pincoffs เริ่มทำธุรกิจของเธอเธอทำขนมทุกผักด้วยมือ เมื่อธุรกิจเติบโตขึ้นความท้าทายที่สำคัญคือการทำให้เพรียวลมการผลิตและการย้ายจากครัวภายในบ้านไปยังโรงงานผลิตที่แท้จริง แม้ว่าออสตินกำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังเป็นพื้นที่รถไฟใต้ดินขนาดกลางและ Pincoffs พบว่าโครงสร้างพื้นฐานและการสนับสนุนที่เธอต้องการในการลดขนาดผลิตภัณฑ์ของเธอขาดโครงสร้างพื้นฐาน

"เราแผลขึ้นไปที่ Boulder (โคโลราโด) เป็นเวลาหกถึงเก้าเดือนทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราอยู่ที่นั่นเพราะพวกเขามีศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจซึ่งโดยทั่วไปต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ของเราอยู่ในระดับ" Pincoffs อธิบาย "แล้วเราก็สามารถนำมันกลับมาที่ด้านขวาของออสตินได้" ผลิตภัณฑ์ของเธอถูกผลิตขึ้นที่โรงงานแห่งหนึ่งในกรุงบูดาเมืองเล็ก ๆ ทางตอนใต้ของออสตินไม่กี่ไมล์

การนำผลิตภัณฑ์จากบูธตลาดของเกษตรกรไปยังตู้แช่แข็งของร้านขายของชำไม่ใช่เรื่องง่าย "การเข้าไปในร้านขายของชำขนาดใหญ่ได้รับการผสมผสานของการติดตาการแนะนำอย่างดีวางและมีโบรกเกอร์ที่ทำงานให้กับเรา" Pincoffs กล่าว

การกระโดด

เป้าหมายแรกของเธอคือการเข้าสู่ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นห่วงโซ่อาหารที่มุ่งเน้นด้านสุขภาพซึ่งมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่เมืองออสตินเธอกล่าวว่า Whole Foods มีระบบกระจายอำนาจที่ไม่ธรรมดาดังนั้น บริษัท สามารถเข้าร้านได้ครั้งละหนึ่งครั้งและเรียนรู้ว่าระบบทำงานได้ดีเพียงใด "มันทำให้ห้องเก็บของสามารถรับรู้ถึงชุมชนที่พวกเขาอาศัยอยู่ได้อย่างแท้จริง พวกเขาเป็นที่ดีเกี่ยวกับหัวเราะเยาะสินค้าในท้องถิ่นสำหรับภูมิภาคของพวกเขา "Pincoffs อธิบาย Whole Foods มีเครือข่ายของ "local foragers" เพื่อหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

Hot Dang ส่งเสริมให้ผู้บริโภคคิดว่าผลิตภัณฑ์ของตนเป็นมากกว่าเพียงแค่ชาวเมืองแทน

คนจะได้รับผลิตภัณฑ์ใน Whole Foods อย่างไร? Lynda Berrios นักหาอาหารในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของ Whole Foods กล่าวว่าขั้นตอนแรกสำหรับซัพพลายเออร์ขนาดเล็กคือการติดต่อกับคนที่รับผิดชอบในพื้นที่เช่นตัวเอง หลังจากการเชื่อมต่อซัพพลายเออร์ต้องผ่านกระบวนการตรวจสอบและตรวจสอบแล้ว Berrios กล่าวว่า "เราจะมองทุกสิ่งทุกอย่างจากส่วนผสมการจัดหาบรรจุภัณฑ์ต้นทุนการกำหนดราคาและการท่องเที่ยวสถานที่หรือพื้นที่การผลิตของพวกเขา" "บางครั้งกระบวนการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่กี่สัปดาห์หรือมากกว่าหนึ่งปีขึ้นอยู่กับว่าซัพพลายเออร์พร้อมสำหรับการขายปลีก"

Berrios เสริมว่า Whole Foods มีมาตรฐานที่สูงมากสำหรับสิ่งที่ทำให้ตัด; ซึ่งรวมถึงสิ่งต่างๆเช่นการปฏิบัติตามมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์และกำหนดให้สินค้านั้นปราศจากรสชาติเทียมสีและสารกันบูด "แต่ละประเภทมีชุดของมาตรฐานลึกและกว้างเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ชนิดนั้น" เธออธิบาย

Hot Dang ได้มาตรฐานที่เข้มงวดและด้วยความพยายามของ Pincoffs เธอจึงเข้าสู่สถานที่ตั้ง Austin Whole Foods ทั้งหมด หลังจากผลิตภัณฑ์ของเธอทำงานได้ดีเธอได้รับโบรกเกอร์การขายช้อนสีเขียว บริษัท นี้นำเสนอ Hot Dang ไปยังส่วนที่เหลือของ Whole Foods 'ภาคตะวันตกเฉียงใต้และพื้นที่ Rocky Mountain และประสบความสำเร็จในการจัดหาผลิตภัณฑ์ของเธอในร้านเหล่านั้น

ไม่ทุกธุรกิจสามารถขยายสู่ตลาดใหม่ได้อย่างรวดเร็ว Berrios อธิบายว่า "เราประเมินความพร้อมในหลายปัจจัย" รวมถึงกำลังการผลิตยอดขายที่แข็งแกร่งเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในร้านค้าการสนับสนุนการสาธิตที่ใช้งานอยู่และความสัมพันธ์ที่พวกเขาสร้างขึ้นกับผู้ซื้อและสมาชิกในทีม "การขยายตัวนี้ยังสามารถทำได้ ทางการเงินยากสำหรับการดำเนินงานขนาดเล็กดังนั้น Whole Foods เสนอสินเชื่อผู้ผลิตในท้องถิ่น - เงินกู้ดอกเบี้ยต่ำเพื่อซัพพลายเออร์ขนาดเล็กที่ต้องการเงินสดเพื่อขยายธุรกิจของพวกเขา

จากตลาดของเกษตรกรหรือการขายตรงในธุรกิจค้าส่งค้าส่งเป็นการก้าวกระโดดครั้งใหญ่สำหรับซัพพลายเออร์อาหารรายเล็ก Berrios กล่าว แม้ว่าความสามารถในการมองเห็นและการรับรู้ถึงแบรนด์เป็นสิ่งที่น่าสนใจ แต่ก็เป็นความท้าทายในการแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่อาจมีต่อไปนี้โดยเฉพาะแบรนด์ระดับประเทศ เพื่อเอาชนะอุปสรรคนี้ "เรานำเสนอซัพพลายเออร์ขนาดเล็กของเรามีป้ายร้านค้าจำนวนมากผ่านทางโปรไฟล์ผู้จัดจำหน่ายในท้องถิ่นของเราโอกาสที่จะมีส่วนร่วมในงานแสดงสินค้าและงานแสดงสินค้าของผู้จัดจำหน่ายและเรามักมองหาวิธีที่สร้างสรรค์เพื่อส่งเสริมซัพพลายเออร์ในประเทศของเราผ่านทาง in- เหตุการณ์เก็บ, ป๊อปอัพ, ชั้นเรียนการศึกษาชุมชนหรือโอกาสที่เราอาจฝันขึ้นร่วมกัน "Berrios พูดว่า

Pincoffs มุ่งเข้าสู่ HEB ซึ่งเป็นหนึ่งในเครือข่ายร้านขายของชำที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในเท็กซัส กระบวนการนี้มีความแตกต่างกันออกไป เธอและเมอร์ฟี่ไปขายสินค้ากับผู้ซื้ออาหารแช่แข็งของ HEB โดยคิดว่าพวกเขาอาจเข้าร้าน 40 ร้านหากพวกเขาโชคดี การประชุมประสบความสำเร็จและพวกเขาพบว่าพวกเขาได้เข้า 150 ร้านค้า เธอสังเกตว่าการสั่งซื้อครั้งแรกเมื่อไม่นานมานี้เป็นเรื่องยากที่จะทำได้ในขณะที่พวกเขาอยู่ระหว่างการเปลี่ยนผู้ผลิต แต่เมื่อพวกเขาเข้าไปในสถานที่ใหม่ของพวกเขาแล้วพวกเขาก็สามารถเติมคำสั่งซื้อทั้งหมดได้เต็มที่และเติบโตไปพร้อมกับพวกเขา

ผลิตภัณฑ์ Hot Dang จำหน่ายใน 300 ร้านค้าใน 14 รัฐและอีก 8 แห่งที่อยู่บนขอบฟ้า

ชุมชนท้องถิ่นที่สนับสนุน

Pincoffs ให้เครดิตถึงความสำเร็จของเธอที่จะอยู่ในออสตินซึ่งเป็นชุมชนที่เต็มไปด้วยผู้ประกอบการด้านอาหารที่สร้างสรรค์ "มีคนที่ยอดเยี่ยมยินดีที่จะทำงานร่วมกันและรู้สึกเหมือนทุกคนในกลุ่มนี้เห็นทุกคนประสบความสำเร็จ" Pincoffs กล่าว "มันทำให้แตกต่างกันมากที่จะมีคนที่อยู่ข้างหน้าคุณเต็มใจที่จะใช้เวลาและกระตุ้นให้คุณ" เธอกล่าว

ความสนิทสนมกันนี้ทำให้เธอสร้างกลุ่มที่เรียกว่า ATX Makers Club ซึ่งประกอบด้วยชาวบ้านที่ผลิตสินค้าบรรจุหีบห่อผู้บริโภค "มันเป็นกลุ่มของผู้ประกอบการด้านอาหารที่แตกต่างกันเข้าด้วยกันทุกเดือนและแก้ปัญหาความท้าทายและโอกาสในการเติบโตของธุรกิจอาหารขนาดเล็กและเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง" เธอกล่าว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเริ่มต้นและดำเนินธุรกิจโปรดไปที่ คู่มือสำหรับธุรกิจขนาดเล็กสำหรับไซต์ของเรา . สำหรับคำตอบที่เป็นส่วนตัวสำหรับคำถามเกี่ยวกับการเริ่มต้นและจัดหาเงินทุนให้กับธุรกิจของคุณโปรดไปที่ ธุรกิจขนาดเล็ก ส่วนของ Investmentmatome ขอให้ที่ปรึกษาหน้า

เอมิลี่ Starbuck Crone เป็นนักเขียนพนักงานที่ครอบคลุมด้านการเงินส่วนบุคคลสำหรับ Investmentmatome . ติดตามเธอทาง Twitter @emstarbuck และบน Google+ .

ภาพที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Hot Dang