วิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าบาร์ของคุณไม่ได้จบลงที่ "Bar Rescue" |
à¹à¸§à¸à¹à¸²à¸à¸±à¸ à¸à¸à¸±à¸à¸à¸´à¹à¸¨à¸©
สารบัญ:
- 1. ตั้งค่าความคาดหวังกับพนักงานของคุณ
- 2 บอกพวกเขาว่าเกี่ยวกับ "ทีม"
- 3. สอนและบอกสิ่งเหล่านี้เป็นประจำ
- นั่นเป็นสิ่งที่พนักงานของคุณอาจชื่นชมมากกว่าการเยี่ยมชม จากนาย Taffer เอง
ดังนั้นคุณจะสร้างความรับผิดชอบในระยะยาวได้อย่างไรหลังบาร์ ? คุณจะได้รับบาร์เทนเดอร์ของคุณให้ทำแม้แต่เทในแต่ละครั้งหรือไม่ คุณแน่ใจได้อย่างไรว่าเครื่องดื่มที่มีลายเซ็นของคุณทำแบบเดียวกันเพื่อที่คุณจะสร้างประสบการณ์ที่สอดคล้องกับลูกค้าที่ทำให้ผู้คนกลับมา?
1. ตั้งค่าความคาดหวังกับพนักงานของคุณ
อะไรที่ทำให้ฉันสนใจมากที่สุดในการเฝ้าดู "Bar Rescue" นั่นคือพนักงานมักไม่เข้าใจว่าการเทวอดก้าสองออนซ์ลงในเครื่องดื่มที่ต้องใช้ 1.5 ออนซ์เป็นสิ่งที่ไม่ดี พวกเขาสังเกตเห็นว่าพวกเขามักจะได้รับเคล็ดลับที่ใหญ่กว่าจากลูกค้าเหล่านั้นและอย่างน้อยสำหรับลูกค้าเหล่านั้นพวกเขารู้สึกว่ามันสร้างความภักดี
ความคาดหวังไม่เคยมีการกำหนดไว้กับพนักงานที่พวกเขาไม่ควรเทมากกว่า! ดูเหมือนว่าเป็นเรื่องง่าย แต่จากประสบการณ์ของผมมีร้านอาหารหลายแห่งที่เราเคยทำงานด้วยการข้ามหรือสมมติ ใช้เวลาในการอธิบายถึงความสำคัญของความสม่ำเสมอของพนักงาน ตั้งความคาดหวังว่าไม่ว่าเครื่องดื่มประเภทเดียวกันจะเทแบบเดียวกันทุกครั้ง หากลูกค้าต้องการ "ดื่มเหล้า" มากขึ้นในเครื่องดื่มของพวกเขาให้พวกเขาคู่เป็นโอกาสขึ้นขาย
ความสอดคล้องนี้จะจ่ายออกสำหรับพนักงานของคุณในรูปแบบของลูกค้ามากขึ้นและเคล็ดลับเพิ่มเติมในระยะยาว
2 บอกพวกเขาว่าเกี่ยวกับ "ทีม"
เมื่อบุคคลพยายามที่จะสร้างความภักดีของลูกค้าโดยการเทมากกว่าสิ่งที่พวกเขากำลังพยายามจะทำคือการสร้างความภาคภูมิใจเพียงเล็กน้อยของตัวเอง ลูกค้าที่มาหาพวกเขาเท่านั้น ที่ใช้เงินห่างจาก Bartenders คนอื่น ๆ และสามารถสร้างทัศนคติแบบ "ทุกคนสำหรับตัวเอง" ได้ ลูกค้าจะไม่มาในคืนอื่น ๆ สำหรับ Bartenders คนอื่น ๆ หรือพวกเขาจะรู้สึก ripped-off ถ้าคนอื่นทำหน้าที่พวกเขาแตกต่างกันและจะไม่ปลายพวกเขา! ถ้าทุกคนรินกันทุกคนก็จะประสบความสำเร็จร่วมกัน
เมื่อมีคนรินมากกว่าคนอื่น ๆ ที่มีโอกาสสังเกตเห็นได้ดี การแก้ไขจากเพื่อนมักได้รับดีขึ้นและช่วยสร้างความรับผิดชอบที่ต้องการได้
3. สอนและบอกสิ่งเหล่านี้เป็นประจำ
คุณคาดหวังให้พนักงานของคุณมีความสอดคล้องกันได้อย่างไรถ้าคุณไม่เป็นเช่นนั้น? ถ้าคุณไม่ปรับใช้ข้อความเดียวกันเป็นประจำก็จะง่ายต่อการลืม เราสร้างนี้ลงใน Waitrainer กับหลักสูตรที่เกิดขึ้นประจำที่ทุกคนต้องทำเป็นประจำ ทำให้กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติเพื่อให้คุณลืมเรื่องนี้ได้ คุณสามารถทำได้ในแถบของคุณโดยการพูดคุยกับเจ้าหน้าที่ของคุณอย่างน้อยทุกสองสามเดือนโดยการทำเครื่องหมายลงในปฏิทิน เป็นกุญแจสำคัญในความมั่นคงและความสามารถในการทำกำไรในสถานประกอบการที่ให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับที่คุณต้องการความสม่ำเสมอในการฝึกอบรมของคุณ ถ้าคุณแน่ใจว่าจะบอกพนักงานทุกคนว่าคุณคาดหวังอะไรแบบเดียวกันและทำซ้ำข้อความนั้นเป็นประจำคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์การฝึกอบรมเช่น Waitrainer เพื่อช่วยคุณทำหรือถ้าคุณมีระเบียบวินัยคุณสามารถพูดคุยกับเจ้าหน้าที่ของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยตรงและเป็นประจำ
