จากรถบรรทุกอาหารถึงร้านอาหาร: 6 ใครทำ Leap
à¹à¸§à¸à¹à¸²à¸à¸±à¸ à¸à¸à¸±à¸à¸à¸´à¹à¸¨à¸©
สารบัญ:
เมื่อพูดถึงการเปิดธุรกิจอาหารผู้ประกอบการบางรายเริ่มต้นใช้ล้อก่อนที่จะขยายไปสู่สถานที่ที่มีอิฐและปูนขาว รถบรรทุกอาหารสามารถให้ร้านอาหารที่ต้องการโอกาสที่จะรายการเมนูที่สมบูรณ์แบบสร้างฐานลูกค้าและสร้างแบรนด์ก่อนที่จะลงทุนในสถานที่ถาวรที่มีราคาแพง
"สิ่งที่ดีเกี่ยวกับรถบรรทุกอาหารเป็นอุปสรรคที่ต่ำลงไปถึงการเข้าและคุณสามารถทำการปรับเปลี่ยนได้มากมายซึ่งคุณจะต้องจำหน่ายเมนูฐานลูกค้าของคุณ" แมตต์เกลเลอร์ผู้ก่อตั้งสมาคมรถบรรทุกอาหารแห่งชาติกล่าว ซึ่งเป็นกลุ่มรถบรรทุกอาหารในภูมิภาคในประเทศ
เมื่อเจ้าของรถบรรทุกอาหารทำร้านอาหารแบบเปิดหลายแห่งก็ตัดสินใจที่จะเก็บรักษายานพาหนะไว้เป็นเครื่องมือการโฆษณา "รถบรรทุกอาหารของคุณเพิ่งจบลงด้วยการเป็นป้ายโฆษณาที่เคลื่อนที่" Geller กล่าว
กฎระเบียบสำหรับรถบรรทุกอาหารแตกต่างกันไปตามสถานที่ แต่การดำเนินงานทั้งหมดต้องมีใบอนุญาตด้านสุขภาพและใบอนุญาตประกอบธุรกิจ Geller กล่าว ในบางแห่งรถบรรทุกอาหารต้องมีใบอนุญาตจอดรถและในบางเมืองต้องเตรียมอาหารทั้งหมดเพื่อเตรียมออกจากรถบรรทุกในตู้หรือห้องครัวที่ใช้ในการผลิต
Investmentmatome ได้พูดคุยกับผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จ 6 คนจากทั่วสหรัฐอเมริกาเกี่ยวกับการเปลี่ยนจากรถบรรทุกอาหารไปที่ร้านอาหาร
skillet
ซีแอตเติ
Skillet เริ่มขายสินค้าอเมริกันคลาสสิกในปี 2007 จากรถพ่วง Vintage Airstream ตั้งแต่นั้นมา บริษัท ได้ขยายการจัดหารถบรรทุกเพิ่มเติมสองคันซึ่งเป็นที่ตั้งของสถานที่ก่ออิฐและปูน 3 แห่งและ บริษัท จัดเลี้ยง
"การวิ่งรถบรรทุกอาหารเป็นประโยชน์ แต่อัตรากำไรอยู่ในระดับต่ำเนื่องจากใบอนุญาตใช้ก๊าซและที่จอดรถ" ประธานกลุ่ม Skillet Group Jon Severson กล่าวกับ Investmentmatome "ในอิฐมอร์ต้าคุณต้องการเงินมากขึ้นในการเริ่มต้นใช้งาน แต่คุณมีโอกาสมากขึ้นในการสร้างประสบการณ์ของผู้เข้าพักที่สมบูรณ์แบบ"
Skillet ยังมีสายผลิตภัณฑ์รวมถึงแยมเบคอนทอดและซอสมะเขือเทศฟักทองดั้งเดิมจำหน่ายในร้านขายอาหารพิเศษและร้าน Costco และ Whole Foods บางแห่ง นักท่องเที่ยวบนสายการบิน Alaska Airlines จะพบกับข้าวเบคอนของ Skillet ที่ทอดลงบนแซนวิชชีสย่างที่นำเสนอในเมนูเที่ยวบิน
แกงขึ้นตอนนี้
อ่าวซานฟรานซิสเบย์
Curry Up Now เริ่มเป็นรถบรรทุกอาหารเดี่ยวในปีพ. ศ. 2552 และเติบโตขึ้นเป็นห้ารถบรรทุกร้านอาหารอิฐและปูน 3 แห่งและธุรกิจจัดเลี้ยง มีแผนจะเปิดอีกสามแห่งในปลายปีนี้ แม้ว่าพวกเขาจะเป็นภัตตาคารที่ต้องการเสมอเจ้าของ Akash และ Rana Kapoor ไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารก่อนที่จะเปิดรถบรรทุกคันแรกของพวกเขา
"เราต้องการที่จะพิสูจน์แนวคิดของเราเกี่ยวกับรถบรรทุกที่มีงบประมาณต่ำ" Akash ชาวอินเดียภาคเหนือกล่าว
Curry Up Now เปิดตัวอาหาร Street Street แบบใหม่ที่มีรายการเมนูเช่น "Naughty Naan" ซึ่ง Kapoor อธิบายว่าเป็นพิซซ่าในขนมปัง Naan ของอินเดียและ "Sexy Fries" มันฝรั่งหวานทอดกับชีสผัดกระเทียมและเนื้อสัตว์
Tortilla Peached
ออสติน, เท็กซัส
Tortilla Peached เริ่มต้นรถบรรทุกอาหารในปี 2010 หลังจากเพิ่ม บริษัท จัดเลี้ยงแล้วเปิดสถานที่ตั้งร้านอาหารแบบถาวรในเดือนธันวาคม 2014 ผู้ก่อตั้ง Eric Silverstein พิจารณาส่วนประกอบแต่ละส่วนที่ทำกับธุรกิจของเขา: รถบรรทุกอาหารเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาร้านอาหารคือ ศิลปะและ บริษัท จัดเลี้ยงเป็นผู้สร้างรายได้
"กับร้านอาหารมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับการวาดผลงานชิ้นเอกของคุณเอง" Silverstein บอก Investmentmatome "การจัดเลี้ยงเป็นเรื่องที่ร่ำรวยมากขึ้น มันน้อยเกี่ยวกับอัตตาและเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้ลูกค้ามีความสุข."
ฟิวชั่นของอาหารเอเชียและอาหารเพื่อความสะดวกสบายของภาคใต้ Tortilla Peached ทำหน้าที่เป็นบาร์บีคิวและบาร์บีคิวเนื้อซี่โครงหมูตุ๋นหมูกับกิมจิไข่และแครอทดองดองและ "Southern Fun" - รายการที่มีหมูตุ๋นกะหล่ำปลีถั่วงอกและ ก๋วยเตี๋ยวข้าว
เชฟกระท่อมไร่
มินนิอา
Chefs Carrie Summer และ Lisa Carlson เริ่มต้น Chef Shack food truck ในปี 2008 พวกเขาเปิดร้านอาหารอิฐ - และ - ปูน Chef Shack Ranch สี่ปีต่อมาส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาไม่แน่ใจเกี่ยวกับอนาคตของแนวโน้มรถบรรทุกอาหาร
"ถ้าคนเบื่อ? เกิดอะไรขึ้นถ้าราคาแก๊สยิงได้ถึง 10 เหรียญต่อแกลลอน? "ฤดูร้อนจำได้ว่า "เราอยากจะก้าวไปข้างหน้า"
ต้องทำงานในห้องครัวมืออาชีพก่อน Chef Shack ฤดูร้อนและ Carlson ทำให้ระดับความซับซ้อนของเมนูบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมเป็นอย่างอื่น นอกเหนือจากผู้ต้องสงสัยตามปกติแล้วยังมีขนมปังกรอบบิสกิตและสลัด - Chef Shack ให้บริการโดนัทอินเดียนเครื่องเทศ creme brulee และช็อกโกแลตมูส
Korilla BBQ
เมืองนิวยอร์ก
รถบรรทุกอาหารบาร์บีคิว Korilla เริ่มกลิ้งในปี 2010 โดยเจ้าของ Edward Song ได้เรียนรู้จากงานนี้ ในวันแรกของรถบรรทุกอาหาร Song ไม่ทราบวิธีการเปิดเตาย่างโพรเพนของรถบรรทุกซึ่งนำไปสู่การสูญเสียคิ้วขนตาและแม้แต่การเผาไหม้ในระดับที่สาม เพลงได้รับการกระแทกด้วยบัตรจอดรถและเช่นเจ้าของรถบรรทุกอาหารทุกคนต้องรับมือกับการซ่อมแซมรถบรรทุกเป็นประจำ
"รถบรรทุกแตกตัวลงในช่วงเวลาที่แย่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้" Song กล่าว "มันเป็นสิ่งที่เราเรียกว่า whammy คู่: ไม่เพียง แต่เราต้องจ่ายสำหรับการซ่อมแซม แต่เรายังพลาดโอกาสในรายได้ที่."
Korilla BBQ รอดการต่อสู้เหล่านั้นและ Song เปิดสถานที่ตั้งอิฐและปูนในเดือนตุลาคม 2014 ใน East Village ของ New Yorkเขากล่าวว่าการวิ่งร้านอาหารทำได้ง่ายกว่าการวิ่งรถบรรทุกเนื่องจากขณะนี้มีสถานที่ถาวรซึ่งลูกค้าสามารถหา Burritos ของ Korilla BBQ, ชามข้าวบะหมี่และสลัดได้อย่างสม่ำเสมอ
Mei Mei
เมืองบอสตัน
Mei Mei Street Kitchen เป็นรถบรรทุกอาหารที่ทำงานมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2555 แอนดรูว์มาร์กาเร็ตและไอรีนลี่ต้องการวัตถุดิบที่มาจากฟาร์มท้องถิ่นและนั่นเป็นเรื่องง่ายที่จะดึงรถบรรทุกขนาดเล็กกว่าในร้านอาหารเต็มรูปแบบ นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและอนุญาตให้พวกเขาทดสอบเมนูและสร้างแบรนด์ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารอิฐและปูนของพวกเขาในปี 2013
Mei Mei ซึ่งหมายความว่า "น้องสาวตัวน้อย" ในภาษาจีนให้บริการอาหารตามฤดูกาล ได้แก่ แกงกะหรี่มะพร้าวฟักทองเครื่องเทศทอดเกี๊ยวสลัดก๋วยเตี๋ยวถั่วเหลืองและขนมปังอบไอน้ำ แม้ก่อนที่จะเปิดรถบรรทุกพี่น้องเช่าพื้นที่ในร้านอาหารอื่นเพื่อเป็นเจ้าภาพจัดงานป็อปอัพที่พวกเขาทดสอบสูตรและผ่านการสำรวจสำหรับแขกที่จะให้ข้อเสนอแนะ
"มีอะไรมากมายที่คุณสามารถทำได้เพื่อสร้างแบรนด์ในวันนี้ด้วยกิจกรรมป๊อบอัพ" Margaret กล่าวกับ Investmentmatome "คุณไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่ของคุณเองเพื่อให้ได้ชื่อของคุณออกไป"
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเริ่มต้นและดำเนินธุรกิจโปรดไปที่ คู่มือสำหรับธุรกิจขนาดเล็กสำหรับไซต์ของเรา . สำหรับคำตอบที่เป็นส่วนตัวสำหรับคำถามเกี่ยวกับการเริ่มต้นและจัดหาเงินทุนให้กับธุรกิจของคุณโปรดไปที่ ธุรกิจขนาดเล็ก ส่วนของ Investmentmatome ขอให้ที่ปรึกษาหน้า
Teddy Nykiel เป็นนักเขียนพนักงานที่ครอบคลุมด้านการเงินส่วนบุคคลสำหรับ Investmentmatome . ติดตามเธอทาง Twitter @teddynykiel และบน Google+ . ติดต่อเธอที่ [email protected] .
รูปภาพได้รับความอนุเคราะห์จาก Skillet, Curry Up Now, Peached Tortilla, Chef Shack, Korilla BBQ และ Mei Mei
