ลืม 'เนื้อวัวอยู่ที่ไหน' - ดูเท่าไหร่

เมื่อคุณเตรียมตัวสำหรับฤดู BBQ ค่าใช้จ่ายในการโยนสเต็กบนเตาย่างสูงกว่าที่ได้รับในบางช่วงเวลาและราคาดังกล่าวไม่ได้ลดลงในเร็ว ๆ นี้

การเพิ่มขึ้นของราคาเนื้อวัวส่งผลกระทบโดยตรงต่อกระเป๋าสตางค์ของครอบครัวมากกว่าสินค้าประเภทอาหารมากที่สุดเพราะนักเศรษฐศาสตร์กล่าวว่าเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบเดียว การเพิ่มขึ้นของราคาข้าวสาลีหรือข้าวโพดจะไม่เกิดขึ้นทันทีในราคาของกล่องธัญพืชเนื่องจากการผสมผสานของส่วนผสมเข้าด้วยกัน แต่ไม่มีบัฟเฟอร์ที่มีการเพิ่มขึ้นของต้นทุนเนื้อวัว.

ต้นทุนของเนื้อวัวเกรด "สดใหม่" ของ USDA ในเดือนกุมภาพันธ์มีราคาขายปลีกที่ 5.28 เหรียญต่อปอนด์เทียบกับ 4.91 เหรียญในเวลาเดียวกันของปีที่แล้วและ 3.97 เหรียญในปี 2551 ซึ่งเป็นราคาที่สูงที่สุดสำหรับเนื้อตั้งแต่ปี 2530 ราคา ของเนื้อดินเพิ่มขึ้นเป็น 3.55 เหรียญในเดือนกุมภาพันธ์เพิ่มขึ้น 56% ตั้งแต่ปีพ. ศ.

ปีที่แล้งในประเทศโคได้ตัดฝูงอเมริกันไปถึงระดับต่ำสุดนับตั้งแต่ปีพศ. 1951 และความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้นและความอยากอาหารสำหรับเนื้อวัวของสหรัฐฯในเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศจีนได้เพิ่มการแข่งขันกับผู้ที่จะได้รับสเต็กของอเมริกา นักวิเคราะห์จาก Rabobank คาดการณ์ว่าความต้องการเนื้อวัวทั่วโลกจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องส่วนใหญ่มาจากประเทศจีนซึ่งการผลิตเนื้อสัตว์ในประเทศไม่สามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น

และราคาอาจจะยังคงอยู่ในระดับสูงเนื่องจากเกษตรกรรายย่อยพยายามที่จะเสริมกำลังฝูงและเมื่อระดับฝนตกในรัฐที่เลี้ยงปศุสัตว์ทำให้เกิดคำถามว่าทุ่งหญ้าสามารถรองรับการเพิ่มขึ้นหรือไม่รายงาน Associated Press

เดนนิสสมิ ธ โบรกเกอร์สินค้าของ Archer Financial Services ในชิคาโกบอกกับ Los Angeles Times ว่า "เราเคยเห็นราคาที่แข็งแกร่งมาก่อนแล้ว "นี่เป็นดินแดนใหม่จริงๆ"

คุณทำอะไรได้บ้าง?

USDA คาดว่าต้นทุนอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นระหว่าง 2.5% ถึง 3.5% ในปี 2014 เราได้เห็นถึงผลกระทบจากต้นทุนเนื้อวัวที่พุ่งสูงขึ้นเนื่องจากโซ่อาหารเช่น McDonald's มี ปรับปรุงเมนูดอลลาร์ของพวกเขาและร้านอาหารเริ่มให้บริการลดเนื้อเล็กและทางเลือกอื่นเช่นไก่งวงเบอร์เกอร์

การเลือกไก่ไก่งวงหรือปลาเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ผู้ซื้อหลายรายสามารถเอาชนะต้นทุนเนื้อสัตว์ที่เพิ่มสูงขึ้นได้ "ดูเหมือนว่าผู้บริโภคกำลังเลือกที่จะรับไก่งวงพื้นแทนเนื้อดินหรือเนื้อปลาแซลมอนแทนเนื้อโคเนื้อ" Richard Volpe นักเศรษฐศาสตร์ด้านการวิจัยของกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯกล่าวกับ NBC เมื่อเร็ว ๆ นี้

หากคุณเป็นคนรักเนื้อสัตว์อาจถึงเวลาที่ต้องสำรวจเนื้อสัตว์อื่นแทนเนื้อสันนอกที่คุณชื่นชอบ Daniel Vaughn บรรณาธิการบาร์บีคิวประจำนิตยสาร Texas Monthly กล่าวกับเอ็นอาร์พีว่าเขาแนะนำเนื้อซี่โครงสั้นซี่โครงเนื้อวัวและไหล่สับไหล่ที่ซื้อน้อยลง แต่การตัดเหล่านี้ใช้เวลานานในการเตรียมความร้อนต่ำในการปรุงอาหารได้ถูกต้อง "ไปต่ำและช้า" Vaughn กล่าวว่า - ตราบเท่าที่แปดชั่วโมงบนตะแกรง

เนื้อสัตว์มักจะขายในสัปดาห์ละครั้งดังนั้นคุณจึงเพิ่มช่องแช่แข็งไว้ในตู้เก็บของคุณ Marketwatch แนะนำ เก็บรายชื่อราคาขายไว้เป็นเกณฑ์มาตรฐานและจัดหาต่อเมื่อต้นทุนเนื้อใกล้เคียงกับเครื่องหมายดังกล่าว

ความจริงที่ว่าฝูงวัวของสหรัฐฯอยู่ในระดับต่ำสุดในรอบกว่า 50 ปีกล่าวถึงประสิทธิภาพของการเกษตรที่เพิ่มขึ้น: เราได้เนื้อสัตว์ออกจากสัตว์แต่ละตัวมากขึ้นกว่าที่เคย ทำไมคุณถึงซื้อการซื้อวัวทั้งหมด (หรือบางส่วน)?

การลงทุนในหุ้นกลุ่มเนื้อซื้อสัตว์ทั้งครึ่งและสี่แยกตามแต่ละบาดแผลกำลังเพิ่มขึ้นอย่างมาก คุณสามารถสำรวจทรัพยากรต่างๆเช่น CSAs เนื้อ (ซึ่งเป็นเกษตรกรรมที่ได้รับการสนับสนุนจากชุมชน) ซึ่งมักสร้างขึ้นจากเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นและที่มีจริยธรรม กลุ่มออนไลน์เช่น Local Harvest สามารถช่วยคุณค้นหา CSA ที่อยู่ใกล้คุณได้

บางทีถึงเวลาที่จะสำรวจการตัดเนื้อสีแดงออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง การศึกษา 2012 ฮาร์วาร์พบว่าผู้ที่กินเนื้อแดงส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะอายุน้อยกว่าและตายบ่อยขึ้นจากโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง

ภาพประกอบโดย Brian Yee