ศาสตราจารย์ทิมป่าเกี่ยวกับเศรษฐศาสตร์เกษตรและราคาอาหาร

ความพยายามของเราในการช่วยให้คุณประหยัดเงินและส่งเสริมการศึกษาทางการเงินได้นำเราไปสู่บางสาขาที่น่าสนใจมากก่อนหน้านี้ แต่อย่างใดอย่างหนึ่งนี้ได้นำเราอย่างแท้จริงไปยังเขตข้อมูลในขณะที่เราพยายามที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับตลาดอาหารและราคา เราได้พูดคุยกับศาสตราจารย์ทิมป่าของภาควิชาเศรษฐศาสตร์เกษตรที่มหาวิทยาลัยเคนตั๊กกี้วิทยาลัยเกษตรเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับเหตุการณ์ปัจจุบันในอุตสาหกรรมอาหาร เราทุกคนสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นที่นี้ที่ทุกคนสามารถประหยัดได้จาก

ปัจจัยด้านอาหาร

ราคาอาหารเช่นเดียวกับสินค้าอื่น ๆ ทุกชนิดที่มีการซื้อขายในต่างประเทศจะได้รับผลกระทบจากอัตราแลกเปลี่ยน ตาม Woods "เศรษฐกิจอาหารของเรามีมากขึ้นทั่วโลก นับเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่มีการบันทึกข้อมูลสหรัฐฯได้กลายเป็นผู้นำเข้ามะเขือเทศสดรายแรก ๆ การจัดหาระหว่างประเทศได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องมาเรื่อย ๆ ส่วนใหญ่เป็นต้นทุนแรงงานที่สัมพันธ์กัน "นอกจากนี้" มีการผลิตเพิ่มขึ้นการผลิตที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและการผลิตที่มีความเข้มข้นมากขึ้น "ซึ่งทั้งหมดนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับห่วงโซ่การผลิตอาหารขึ้นอยู่กับการพึ่งพิง ทำให้ราคาอาหารปรับตัวสูงขึ้นทั่วทั้งกระดาน (เมื่อราคาธัญพืชเพิ่มขึ้นโอกาสที่คุณจะเห็นการเพิ่มขึ้นของเนื้อสัตว์นมผลิตภัณฑ์ขนมปังและเครื่องดื่มเช่นกันเนื่องจากสิ่งเหล่านี้พึ่งพาธัญพืชในตลาด) "การจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร / การประกันคุณภาพยังได้กลายเป็นส่วนประกอบต้นทุนที่สำคัญ"

ภูมิศาสตร์ของอาหารเป็นปัจจัยหนึ่งในสมการด้านราคา แต่อาจไม่ใช่ในแบบที่คุณอาจเชื่อ "บางคนคิดว่าอาหารที่ผลิตในประเทศต้องมีข้อดีด้านค่าใช้จ่ายอย่างน้อยที่สุดในด้านต่างๆเช่นการขนส่งสินค้า ไม่จำเป็น. ค่าใช้จ่ายเพียงประมาณ 4.5 เซนต์สำหรับรถบรรทุกสตรอเบอร์รี่จาก Salinas Valley ในแคลิฟอร์เนียไปยังสนามหลังบ้านของเราใน Cincinnati โดยใช้ตู้เย็น การจัดส่งองุ่นที่นี่จากชิลีทางเรือจะถูกกว่า "อย่าคิดว่าคุณจะประหยัดเพียงแค่ซื้อของในรัฐหรืออาหารในประเทศ

ภูมิศาสตร์จะมีผลกระทบต่อราคาอาหารจากด้านอุปสงค์ของสมการ "บลูเบอร์รี่อาจขายได้ที่ 2.50 เหรียญ / แกลลอนในตลาดในชนบทเมื่อเทียบกับเงินดอลลาร์ 5.00 เหรียญ / แกลลอนในตลาดฟาร์มในเมือง … รายได้จากญาติมีบทบาทเป็นส่วนหนึ่ง แต่การวางแนวไปสู่การซื้อจำนวนมากการแช่แข็งการบรรจุกระป๋องการทำอาหารเป็นต้นมีมากขึ้นในชนบท ตลาด. "วูดส์ยังตั้งข้อสังเกตว่าค่าใช้จ่ายของสิ่งที่ต้องการพื้นที่ประกันภัยและค่าจ้างทั้งหมดสูงขึ้นในเมือง ปัจจัยเหล่านี้ล้วนเป็นปัจจัยที่ทำให้ราคาสูงขึ้น (และความเต็มใจที่จะจ่ายราคาที่สูงขึ้น) สำหรับอาหารในเมือง

เหตุการณ์ปัจจุบัน

"ราคาอาหารมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง (เพิ่มขึ้น 3.4% เมื่อเทียบกับปีก่อน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้บริโภคที่มีรายได้น้อยและผู้ที่มีรายได้คงที่ "Woods กล่าว "อาหารแปรรูปที่สูงขึ้นยังคงสามารถส่งมอบไปยังตลาดได้อย่างถูกมาก (McD double cheeseburger มีราคา $ 1 เป็นเวลานาน) อาหารที่สดใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มมากขึ้น ดัชนีราคาสินค้าอุปโภคบริโภคครอบคลุมทุกประเภท ดัชนีสำหรับอาหารทั้งหมด (1982/84 = 100) ถึงวันที่ 233 ผลิตภัณฑ์สดคือ 322.5 น้ำตาลและขนมหวาน 215.5. ผลไม้แปรรูปและผัก 158. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 159. "หลายคนวันนี้กำลังวิ่งเต้นเพื่อให้ผู้บริโภคซื้อสินค้าในท้องถิ่น (โครงการ Farm to School เป็นเพียงตัวอย่างเดียว) สหกรณ์อาหารตลาดเกษตรกรและ CSAs ได้กลายเป็นแฟชั่นอาหาร อาหารท้องถิ่นเหล่านี้มักจะมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นและมีความสดใหม่กว่า แต่ก็มีป้ายราคาสูงกว่า ผู้สนับสนุนต้องการจะโต้แย้งประเด็นนี้ด้วยการแนะนำว่าเงินที่ใช้จ่ายในอาหารท้องถิ่นจะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในท้องถิ่น วูดส์และเพื่อนนักเศรษฐศาสตร์การเกษตร Jayson Lusk ชี้ให้เห็นว่าเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องจริงเพราะเป็นการละเมิดหลักการทางเศรษฐศาสตร์ของข้อได้เปรียบเชิงเปรียบเทียบและช่วยลดการออมของผู้บริโภคในท้องถิ่นซึ่งจะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในรูปแบบอื่น ๆ

การซื้ออาหารที่ปลูกในท้องถิ่นจะมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ในความสดความสดและคุณค่าทางโภชนาการ คุณควรซื้อสินค้าในตลาดท้องถิ่นของคุณสำหรับข้อเสนอที่ดีและคะแนนตามฤดูกาล แต่สำหรับส่วนใหญ่เงินออมของคุณจะอยู่ที่อื่น "การผลักดันท้องถิ่นไม่ค่อยช่วยอะไรที่นี่" Woods กล่าว "แต่มีคุณค่ามากในการเพิ่มความตระหนักของนักเรียนในชุมชนท้องถิ่นของพวกเขาทำให้พวกเขาคิดถึงเรื่องของอาหารของตัวเองและเศรษฐกิจของท้องถิ่น (เกษตร) และ กระตุ้นให้มีทางเลือกในการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีซึ่งสามารถพับเก็บได้ง่ายในการอภิปรายเกี่ยวกับภูมิศาสตร์ / อาหารของชุมชน"

นอกจากนี้ยังมีการดำเนินการทางการเมืองในที่ทำงานเพื่อคอยติดตามและติดตามในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้านี้ ตามที่ Woods กล่าวว่า "หลายคนในภาคเกษตรกำลังเฝ้าดูความตึงเครียดด้านอาหารและเชื้อเพลิง เงินอุดหนุนสำหรับเอธานอลธัญพืชยังคงให้ความสำคัญต่อการเพิ่มขึ้นของราคาน้ำมัน ส่วนแบ่งของธัญพืชรวมเป็นเชื้อเพลิงยังคงไต่ขึ้นอย่างน่ากลัว "แรงงานยังคงเป็นประเด็นสำคัญ การผลิตทางการเกษตรและอาหารโดยทั่วไปขึ้นอยู่กับแรงงานและการเปลี่ยนแปลงของค่าแรงหรือการจัดหาแรงงานจะส่งผลกระทบต่อราคาอาหารในท้ายที่สุด เป็นผลให้วูดส์แนะนำให้ "ดูกฎหมายที่ส่งผลต่อแรงงานข้ามชาติ ผลิตภัณฑ์สดและส่วนอื่น ๆ ของ บริษัท ที่ต้องพึ่งพาแรงงานมากต้องกังวลเรื่องนี้มาก กฎหมายของแรงงานข้ามชาติที่ขยันขันแข็งจะทำให้ต้นทุนผู้ปลูกเพิ่มขึ้นซึ่งจะส่งผ่านไปยังผู้ซื้ออาหารและ / หรือเร่งการพึ่งพาผู้ผลิตอาหารจากต่างประเทศ "เหล่านี้อาจเป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อวางแผนงบประมาณด้านอาหารของคุณหรือในการเดินทางไปสำรวจความคิดเห็น

ข้อเสนอแนะการออมของเขา?

เรียนรู้วิธีการแปรรูปอาหารในปริมาณมาก ปรุงอาหารและทานอาหารที่บ้าน รับตู้แช่แข็ง ใช้คูปอง ซื้อร้านค้าหลายแห่งที่เป็นไปได้ ซื้อในจำนวนมาก."